過年後，因為疫情的關係，大部份的日子都宅在家，處於一直買，一直煮，一直吃的狀態中循環。明知飲食該節制注意，但總有些煩心事，讓人有藉口靠吃喝排解壓力。最近，天氣越來越熱，要換上短袖短褲，扣子快要扣不上的窘境，一直提醒我，該戒口擇食了......
前陣子看到團購資訊，想訂些千張燒賣，千張餛飩，想著，減醣產品可以少胖一些......。但看完價格，雖然貴得合理，但我們家是大胃王，這些點心要吃到過癮，所費不貲，實在下不了手。於是，想吃就只好自己動手做了 !
千張蝦仁燒賣 : 成品約9顆燒賣
※ 材料 : 千張皮 3 大張 / 絞肉 150g / 蝦仁 100g + 蝦仁 9隻
/ 蔥 15g / 薑泥 1/2小匙 / 蒜泥 1/2小匙
調味料 : 白胡椒粉 適量 / 米酒 1大匙 / 香油 2小匙
/ 糖(或赤藻糖醇) 1小匙 / 鹽 1/4小匙
( 既然要做減醣版，所以糖的部份，我是用赤藻糖醇做取代)
※ 做法 :
1. 絞肉 & 蝦仁先冷凍 2 小時，放入調理機中絞拌均勻。
2. 加入薑泥 & 蒜泥，調味料，蔥花，再攪打均勻即成內餡。
完成的內餡如果接近室溫，可以先進冷凍庫冰半小時後再取出使用。半冰凍的內餡在包餡時會比較好操作。
3. 千張皮一開四，邊緣用食物剪刀稍修成圓形。每張皮包入約 30g
內餡，頂端擺上一隻蝦仁。
我在購物網買的千張皮，一包40張。
一大張切成四個小方形，邊緣稍修圓。
4. 蒸籠墊蒸籠紙，放入燒賣，中火蒸10分鐘。(時間僅供參考，如果包的燒賣大小有調整，時間也要跟著拉長或縮短。)
低醣版千張蝦仁燒賣，燒賣皮雖然改用"千張"取代，但風味上卻跟原版蝦仁燒賣一樣美味，而且因為千張皮，多了股淡淡的豆皮香氣，自我感覺良好地，覺得比茶樓的燒賣更香更好吃。
只是都是一遍工，只做了九顆燒賣，被兒子小唸了一下，塞牙縫都不夠......還好，一包千張有40小張，過兩天再去買絞肉，下次要多做點，蒸完放涼冷凍起來，想吃只要解凍再蒸熱，就能立馬有美味燒賣吃。而且自己手做，材料包好包滿，每顆燒賣都飽滿，每一口都能吃到蝦，過癮又安心。
