屬於記憶裡, 童年的味道 !
小時候家裡拜拜, 偶爾會出現這樣的糕仔當祭品. 我喜歡它 Q Q 的, 鹹鹹甜甜的滋味. 前陣子逛老街, 買了梅餅跟梅子粉, 加上家裡現成的粉料, 便興起自己動手做的念頭 !
鹹梅糕仔 :
材料 : 糯米粉 200克 / 蓬萊米粉 150克 / 梅子粉 1/4t / 糖 65克 / 水 180 ml
(因為家裡剛好有白玉粉, 所以我這次用它取代糯米粉製作)
內餡 : 梅餅 20克 / 梅子粉 10克
做法 : 1. 所有粉料放入鋼盆, 慢慢加水拌勻後, 搓成蓬鬆的糕粉狀.
再用粗網篩過篩兩次.
2. 梅餅跟梅子粉一起放入塑膠袋中, 用橄麵棍敲碎壓成粉末拌勻備用.
3. 模型鋪上烤盤紙, 先取一半的糕仔粉鋪均勻並壓緊.
4. 均勻鋪上內餡, 再把剩餘的糕仔粉鋪上並壓緊實.
5. 大火蒸 30分鐘, 脫模放涼後即可切片.
沒等到全涼, 兒子剛好放學進門, 母子倆就開始切片吃了起來 !
兒子問我, 這是什麼 ? 很好吃, QQ 的, 鹹鹹甜甜又有梅餅的香味..........
邊跟他解釋, 我邊在想, 這一代的孩子, 看過吃過糕仔的應該不多吧 !
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國內旅遊 (2)
梅餅要去那兒買呢？梅粉就用沾水果的嗎？ 這種零食是屬於我們那時代才有的耶！ 妳連這個都會啊！
嗯嗯,沾水果的梅粉就可以了. 我用這個梅粉是在深坑賣酸梅湯的店裡買的,所以顏色比較黑. 至於梅餅,一般賣蜜餞的店應該有,要不中藥行配藥吃的那種仙楂餅,如果味道不會太重的也可以. ^^
我.......也沒看過耶.... 我們年記差不多..
妳比我年輕很多啦!
你會做呀!!好~~懷念啊!!
呵呵 ~ 真的是,很久很久以前的點心.....
KIKI媽, 請問你用手工皂洗完頭髮後有使用任何的潤絲嗎? 我現在有用手工皂洗頭, 小朋友及老公都很OK, 我可能是有燙過,所以一整個黏膩><" 明明昨晚才洗過,今早卻好像一星期沒洗的厚重感~
我沒有用潤絲,但洗完頭後,會抹不用沖水的護髮乳. 我用手工皂洗頭,不會黏膩,反而是會很乾澀. 妳會不會是沒沖乾淨啊? ~"~
這個跟用綠豆粉加花生油去壓的那種有什麼不同呢？？ 我也很喜歡吃糕點類的～～ 最喜歡吃的那種是白色的夾層～～ 裡面夾李子（蜜餞）那種～～（好像中元普渡還是拜拜什麼的時候很常見） 可是我不知道那種是用花生油弄的？ 還是跟q媽的作法一樣？ q媽知道其中的不同嗎？？ 滿想嘗試看看的～～～ 但如果是要用花生油～～ 那熱量就太高了＝ ＝
這個有加糯米粉,蒸過吃起來是帶點QQ的口感. 跟你說的那種綠豆糕鬆鬆又綿密的口感不同. 那種好像不用蒸,直接用綠豆沙跟油拌合夾餡壓模就可以. 其實糕點類,熱量都很高,少吃一點就好! ^^
妳好厲害ㄛ!連這傳統味也做ㄉ出來 真是佩服!
想吃是一種很強大的動力,哈哈!
我知道這個耶~ 那是老了的意思嗎 :p 呵 現在這種東西只是有廟口才有囉~ 厲害!
其實傳統一點的糕點店還是有在賣的啦. 妳很年輕,知道這個,應該算博學多聞,哈哈!
沒錯沒錯，這種糕仔小時候常吃呢 (真是...老在洩漏咱們的年紀 XD ) 居然連糕仔都能做，真的太佩服妳了！！！
要不是怕胖,我還想做黑糖口味的說 ~
原來這個也能自己做....我還是頭一回看到它的製作過程呢~ 真新奇！
蠻好玩的唷! ^^
看起來好好吃~~
不錯吃哦! ^^
kiki好厲害耶~連這個都會做^^
因為愛吃,呵呵!
這麼古早味的零食 連年Q媽都會做 !! 好棒 好優!
我要跟妳多學習! 在我眼裡,妳真的好棒! 又會做點心,又擅廚藝. 我昨天去市場繞了幾圈,光想煮晚餐的菜,就很頭痛! >"<
我知道這個糕仔~ 我是愛吃古早味的孩子!!!
^^
想起來我家有一小罐梅子粉耶~ 只用梅子粉也可以做嗎？還是一定要有梅餅？ 看起來好像很簡單，想試著做做看.... 下週找個空來研究研究一下。
加了梅餅的內餡,香氣口感比較優. 只用梅粉也可以,不過風味上會有點點差異 蠻好玩的,也可以親子同樂哦! ^^
再問一下，可以用sharp烤箱蒸嗎？
我就是用sharp蒸的啊! ^^
我看到第一章照片口水就一直分泌，謝謝您分享食譜，這個食譜沒有油，我很想試試看^^
希望你會喜歡! ^^
真是好古早的點心.....早已經從記憶裡漸漸的淡忘...... 這點心市面上很難找到吧？
古早味的店裡還是買得到的. 只是要用心找一下. ^^
Dear Q媽咪： 我想請問一下，蓬萊米粉跟在萊米粉是一樣的嗎？ 我找都找不到蓬萊米粉耶~ 哪兒買得到啊？！ 下週我也想試做這味看看~
蓬萊米粉跟在來米粉不一樣哦! 我是在全家烘焙買的,妳那裡我就不清楚哪買得到了~"~
您好:如果買不到蓬萊米粉,可用什麼粉替代呢?
嗯...... 我印象中好像沒有其他粉可以取代蓬萊米粉的鬆鬆的口感耶.
粉我可以自己磨,看到這篇後~快流口水了!動手試作.謝謝分享內
做好記得PO給我看喔! ^^
Hi, Kiki, 妳好， 我看到妳做的鹹梅子糕，好想吃，就試做了一次，可是失敗了。 現在想請教妳兩個問題，希望妳能回答我，謝謝。 一.當我在加水的時候，照妳的量加，可是大部份的粉都還是乾乾的， 所以我就自作聰明的一直加水，直到全部成黏稠狀。 二.在蒸的時候須要蓋保鮮模嗎？我有蓋耶。 蒸出來硬硬的，不像。 我住在美國，妳可以回我的E-mail嗎？謝謝。 joeailin@gmail.com
Joe,你好, 關於你的問題 : 1.上面文章有說明,加完水,會是鬆粉狀,要再過篩兩次,也就是說,篩完是較細的"粉".不該是黏稠狀. 2. 蒸的時候不用加蓋,也不必封保鮮膜,讓糕仔適度吸收蒸氣.
妳好:請問為什麼我蒸出來是像年糕狀,QQ 透明的,不是乳白色?我有過篩,也壓實了
你確定有用對配方中的粉嗎? 如果加的是蓬萊米粉, 應該會白白的才對啊!
我一直對糕餅有興趣綠豆糕也是這樣做的嗎？
綠豆糕的做法跟這款完全不同喔 ~