過年期間幾乎都外出, 慢慢清掉除夕從飯店帶回來的年夜飯菜尾後, 開工第一餐, 用夏普來烤片又大又厚的圓鱈, 討個年年有餘的好兆頭 !
為了方便清洗盤子, 我先墊了一張烤盤紙, 然後用少許奶油拌炒洋蔥絲, 鋪在盤子底部. 把洋蔥請出來後, 原鍋放入已經抹過一層香料鹽跟蒜香粉的圓鱈, 兩面略煎一下, 讓它吸收點奶油的香氣.
然後把魚請到鋪有洋蔥絲的盤子上, 用夏普烤魚的程式. 這麼大片, 我選 3 ~ 4 人份, 全程大約 18 ~ 20分鐘. 魚放下層. 等烤到剩下 10 分鐘時, 開爐門把香腸放進上層一起烤.
香腸烤得恰到好處, 油油亮亮超好吃的 !
有了這兩道菜, 再炒個青菜煮鍋湯, 就能輕鬆搞定一餐.
我切了洋蔥, 其他從打蛋到炒好盛盤, 都是兒子做的. 小男生說要炒, 我就讓他去做. 車城的洋蔥很甜美, 加上兒子的手藝, 這碟洋蔥炒蛋感覺特別美味 !
原本一切很美好 ! 我還計劃著, 晚餐要來大顯身手........
結果剛才不曉得怎麼搞的, 手莫名其妙又多了一道一公分長的傷口 ! 印象中我只是把 Kitchenaid 小紅的攪拌缸擺回去, 沒動到其他東西, 怎麼也不明白傷是打哪來的, 手痛, 今天就寫到這......
Kiki 發表在 痞客邦 留言(11) 人氣(2,956)
之前有朋友問過我, 去年買的那個
迷你噴火槍 好不好用 ?
剛好家裡有材料, 就決定再做一次, PO 篇文章分享.
我用的是夏普平滑版布丁的食譜.
牛奶 300 ml + 糖 60克 (原食譜70克), 1000W 微波 2分鐘.
全蛋 2 個打散 (原食譜蛋黃 5 個), 香草精 少許, 鮮奶油 150 ml, 拌勻後, 把微波好的牛奶沖入蛋液中.
邊沖邊攪動, 然後過濾. 再倒入模型中, 蓋上錫箔紙, 送進夏普.
用布丁程式, 時間到, 在爐內繼續悶 5 分鐘.
忍不住要讚美一下 !
夏普烤布丁, 實在很快又很簡單 !
冰涼後的布丁, 表面撒上一層白砂糖.
然後拿出秘密武器 ~ 迷你噴火槍.
依據糖撒的多寡以及部位不同, 每個烤出來, 顏色都不一樣 !
至於這迷你噴火槍, 到底好不好用呢 ?
我想對我這種怕大型噴火槍的人來說, 它無疑地, 簡便很多 ! 火燄也沒那麼嚇人 ! 尤其用一般打火機就可以, 真的很方便 !
不過如果敢用大型噴火槍的, 可能就會覺得, 用這個小小火燄, 速度太慢了 !
一個打火機, 大約可以做直徑 7公分的布丁杯的烤布蕾, 25 ~ 30 個左右吧.
烤完表面會有一層脆脆的糖衣.
配上充滿奶味, 濃郁滑口的布丁, 滋味盡在不言中 ~
Kiki 發表在 痞客邦 留言(33) 人氣(4,477)
我應該算是很貪心的人吧 !
翻著夏普的食譜, 想吃原文 P.84 的香辣雞, 也想吃 P.85 的香烤雞翅, 拿了三片去骨雞腿肉, 猶豫著, 要分開醃, 還是先做一種 ?
思來想去, 還是把它們的醬汁 mix 一下, 變成綜合版 !
材料 : 三片去骨雞腿肉
醃料 : 蔥白 6公分(切成蔥花) / 醬油 90ml / 酒 30ml / 糖 3大匙
香油 1大匙 / 豆瓣醬 2小匙 / 七味粉 1小匙
有時間的話, 醃料醃隔夜, 否則把雞皮用牙籤刺幾個動, 冰箱冷藏醃 30分鐘.
程式 :
自動メニュー → 健康メニュー → 油を減らすメニュー → とりの照焼き → 3~4人份 → スタート→ 標準
可能醬汁的糖份太高, 用標準上色, 皮的部份有些焦得厲害 ! 下次還是先選保守上色, 再慢慢加時間好了 !
我最近很喜歡買西生菜, 洗個幾葉切成絲, 做三明治也好, 鋪在盤底也很不錯 !
夏普烤的雞腿, 真的沒話說, 皮雖然無法變脆, 但肉裡鮮嫩多汁, 再加上減油功能, 雞皮吃起來又香又爽口, 完全不油膩 !
而這次 mix 的醬汁, 也沒讓我失望, 要不是Q 家父子不太能吃辣, 加上辣豆瓣醬, 再加很多七味粉跟辣椒粉, 一定更美味 !
不過要吃好吃的雞, 代價也不小 !
雖然我在烤盤墊了兩層錫箔紙, 那超多的雞油, 還是給我流得亂七八糟 ! 看到那烤盤底, 真的會昏倒 ! 但也會想, 還好那些油沒一起下肚 !
家裡的辣椒醬用完了, 趕緊再做兩罐 ! 這次應該可以撐比較久吧 !
沒辦法, 我嗜辣成性, 沒有它, 人生就是黑白的, 吃飯都會少一味 !
辣椒醬做法底加 : http://kikichang.pixnet.net/blog/post/3438116
最近生活一直處於忙亂階段 ! 早上Q 爸出門前還在碎碎唸 ~ 好幾個星期假日都沒休息了 !
而我的平日生活, 也是一團亂 !
昨晚更誇張, 老公下班回家時, 我們正要開始吃晚餐. 他卻說要先去洗澡 !
我以為兒子已經幫他添好飯了, 所以我們母子倆吃飽, 看看電鍋, 還剩一些飯, 我就自己再添點, 再給兒子一小球飯, 留了半碗飯給老公當第二碗.
我們家很少有剩飯, 我都儘量煮剛好, 一餐吃完 !
結果老公洗完澡出來, 赫然發現, 桌上......少了一碗飯 !
ㄚ......電子鍋裡也只剩下半碗飯 !
老公當然是臭臉給我看 ! 說要烤三明治給他吃, 他也不要, 氣得去吃泡麵 !
我也很氣 ! 氣自己 !
為什麼明明可以當很閒的家庭主婦, 卻把所有的事往自己身上攬 !
如果, 我不要那麼傻, 什麼事都幫他們父子倆做到好, 我應該會輕鬆很多 !
回到從前, 很久擦一次地板, 很久換一次床單, 一星期煮一次飯, 買市場 6 個 50元的麵包, 有空就去吃麥當勞早餐, 喝喝咖啡, 逛逛街, 泡泡書店, 做做美容護膚, 這樣我的生活應該會很快活吧 !
聽得出來, 我有很多牢騷哦 ~
說說而已 ! 說完, 還是會想, 晚餐要來煮什麼好 ?
標準笨女人 !!
Kiki 發表在 痞客邦 留言(36) 人氣(5,306)
昨天的午餐, 用包餃子剩下的肉餡, 約 200克, 加了 2 T 的太白粉, 捏成球形後, 裹上泡了四小時的 3/4杯糯米. 做成簡易版珍珠丸子.
進夏普, 用自動程式 :
ゅで.蒸し物 ==> 手作リシュウマイ ==> 標準
約 12分鐘出爐.
我跟兒子的午餐. 一人 6 顆, 嘟嘟好 ! 下午又做了一條帶蓋 12兩的玫瑰吐司.
這次用飛騰 185度 C 烤 35分鐘.
配方底加 : http://kikichang.pixnet.net/blog/post/22348856 我發現把麵糰裡的含水量提高時, 相對的烤溫跟時間也要做變動.
出爐後果然滿模, 而且沒有上次的縮腰狀況. 真好 ! 我的帶蓋吐司手感終於回來了 !
冷卻 1.5小時後切片, 發現中心部份還有些溫度. 下次應該在 2 小時後再切片比較恰當.
超級綿柔的組織.
搬出我的切片機. 盡力克服刀具恐懼感, 就給它撸進去, 切......切......切......
厚度調到 15mm. 切得很整齊哦 ! 
切片機, 我在用的時候, 切片後, 有時會有一個小角卡到, 我總要停機把吐司取出, 才能再切下一片.
不知道其他人使用上會不會這樣 ? 
Kiki 發表在 痞客邦 留言(8) 人氣(3,433)
這是之前跟
藏寶地的李小姐 訂的 ~ Sharp AX-2000 蒸烤網.
她的網址底加 :
http://www.wretch.cc/blog/lee530307/20777783 收到東西後, 跟實際想像的, 有些落差.
四個角落很尖銳, 並沒有做摺邊, 所以進夏普時, 還是得小心些 !
最近想吃蘿蔔糕, 所以蒸了台式蘿蔔糕. 我喜歡它只有單純的蘿蔔味, 吃起來好吃, 做起來也容易 !
材料 : 白蘿蔔絲 740克 / 在來米粉 330克 / 太白粉 65克 / 水 4+3/4杯 / 鹽 2t
做法底加 :
http://kikichang.pixnet.net/blog/post/14008512 以前都做圓的蘿蔔糕, 這次想做四方形的, 好切也好看. 所以想到, 可以拿豆腐模來蒸蘿蔔糕. 有現成的四方粿布, 很方便 ! 蒸出來還會有天然的木頭香氣.
放涼後, 煎上幾片, 配著蒜苗醬油, 就是我的一頓輕食午餐了 !
Kiki 發表在 痞客邦 留言(16) 人氣(4,402)
第二次的羅勒麵包 !
這次參考王傳仁老師的 "
天然無添加 手作麵包 "一書配方做的.
比起
第一次, 不同配方跟材料做出來的作品, 柔軟度跟口感完全不同.
上次用乾燥羅勒.
這次則用自己種的新鮮蘿勒加上黑橄欖以及新鮮迷迭香做成青醬. 所以打好的麵糰, 帶著天然的綠色.
最後的擀捲整形很糟 ! 邊做邊後悔, 早知道就做圓形就好 !
不過又想, 在形狀上還是要找機會練習, 才會進步 ! 下次一定會比這次好的 !
分割成每個 40 克, 一共做了 14 個.
不想分兩次烤, 所以用夏普, 一次兩盤進去, 十分鐘搞定 !
我發現, 我的夏普烤箱溫度偏低, 平時用
飛騰 烤, 這樣的大小, 190度C, 只要烤10分鐘. 而夏普, 要有同樣的上色效果, 經過實驗, 我把溫度定在250度C. 才能跟飛騰同樣的上色. 雖然顏色還是不均, 不過家庭吃, 省事就好 !
最近沒做什麼, 但體力上卻一直處在容易疲倦的狀態下, 人很懶散 ! 希望天氣快點變得乾涼, 不要下雨, 不要太熱 ! 舒服的溫度, 應該比較能治癒我的懶病吧 !
Kiki 發表在 痞客邦 留言(14) 人氣(3,157)
又是懶人料理, 一爐二菜.
在 Costco 買的特價雞腿肉, 去皮去油後, 切成小塊, 用香料 + 鹽 + 白酒 1T + 醬油 1t , 冰箱冷藏醃半天. 香料 : 香蒜粉 / 奧勒岡 / 百里香
兩片去骨雞腿肉的雞皮跟雞油, 拿去榨雞油.
小火慢慢將雞皮的脂肪榨出來. 很驚人, 兩片雞腿皮榨了約 90 ml 的雞油.
剩下又乾又脆的雞皮餅, 淋上一點醬油給Q 蛋當零食吃.
我小時候, 每次媽媽榨豬油, 剩下的豬油渣, 都會淋上醬油, 讓我們當零嘴吃, 現在的孩子, 都沒吃過這種東西.
一開始, Q 蛋很抗拒, 皺著眉問我 :
這個, 可以吃嗎 ?
吃過後, 香香酥酥就像餅乾一樣, 自己跑來跟我說, 下次還有這玩意兒, 可以全部交給他處理, 他一定把它們都吃光 !
回到正題, 把紅黃椒切塊, 有青椒更好, 我手邊沒有, 所以用小黃瓜補足綠色. 蔬菜鋪底. 醃過的雞肉擺上來. 淋上一湯匙雞油. 放進夏普上層.
香腸四條洗淨, 擺在夏普下層.
用 : 自動メニュー → 焼き物 → とりの照り焼き → 1~2人份 → スタート→ 濃いめ
雞肉部份一直烤到時間結束, 不用理它.
香腸則是在最後 5 分鐘時, 要取出來翻面一下, 這樣才會兩面都上色, 焦焦脆脆的.
不知道是不是心理作用, 總覺得, 用夏普烤香腸, 比用平底鍋煎, 來得更香更好吃.
甜椒烤雞也是, 甜椒甜, 雞肉也甜, 一頓晚餐, 每次看到盤子空空的, 我的心情就會很好 !
這就是做家庭主婦的成就感吧 !
最近忙血拼, 都沒做麵包, 用日清的鬆餅粉, 加一顆蛋, 150ml 鮮奶調成糊, 烤了幾個鬆餅, 讓他們父子當早餐.
昨天新聞說, 孔雀餅乾也疑似有三聚氫氨, 實在...........
前陣子, 我超愛吃孔雀餅乾, 還常當成午餐, 一餐就吃掉一大包. 
Q 蛋在一旁說, 那他超愛吃的, 孔雀捲心餅, 會不會也............??
媽媽, 到底什麼東西可以吃, 沒有毒 ?
我..........., 不知道怎麼回答兒子 !! Kiki 發表在 痞客邦 留言(21) 人氣(2,620)
做
芋頭酥時, 剩下了一些外購的芋泥餡. 懶得為一點點餡, 再做那油皮包油酥的點心, 就動了動腦, 拿來做成菜吧 !
把芋泥搓成橢圓形.
裹上蛋液, 沾上薄薄一層太白粉. 進爐前, 在每個丸子上, 刷上一層薄薄的橄欖油.
用炸春卷程式 :
フライ ==> 春卷き
芋泥裡, 我沒有另外加太白粉, 所以很純, 很軟.
"炸" 完因為還在做別的菜, 沒馬上出爐, 形狀上有點變形, 不過不減美味 !
重點是, 不油膩, 很健康 !
想自己做芋棗的芋泥餡的同學, 可以參考克萊兒的食譜 :
http://ebake.dyn.dhs.org/ERecipes/REQryDesc.asp?No=525 月餅餡變身成功 !
Q 家父子頻頻說好吃, 一點也沒察覺呢 !
Kiki 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣(3,262)
Costco 買的冰魚, 品質不錯 ! 我選的這盒, 一共三尾. 每條都很大隻. 擠不太進夏普, 所以把它切成兩段.
冷凍退冰後, 抹上香料鹽, 醃一個下午.
玻璃皿上先鋪洋蔥斯, 放上冰魚, 魚尾比較薄, 怕焦, 所以用錫箔紙包起來. 灑上少許香料鹽補強鹹度, 刨了一顆檸檬的檸檬皮屑, 淋上少許白酒, 橄欖油. 再用一顆檸檬擠汁, 擠完汁的檸檬切片鋪在魚身, 一起進夏普.
健康メ二ュー --> 燒き魚 --> さんま.たい塩 --> 3~4人份 -->標準
大約20多分鐘. 出爐後, 淋上檸檬汁, 就可以上桌了 !
別看它烤出來不起眼的樣子, 實際上是超級香的 ! 連底下的湯汁跟洋蔥都很美味!
我頭一次吃到冰魚, 肉吃起來QQ 的, 很有彈性, 香甜而且不像鱈魚那麼容易散掉. 連我家那兩位不愛吃有刺魚肉的男士, 都頻頻稱讚好吃 ! Q 爸把魚頭啃得精光, Q 蛋則是把洋蔥絲吃的一絲不剩 !
記得弟弟跟我說過, 陶瓷刀切麵包比較不會掉屑. 所以抽空烤了一條 12 兩的 100% 日清超級全麥吐司. 日清的超級全麥吸水性很強, 這次這條, 我用中種法, 把鮮奶加到 85% , 它依然照吃, 而且也不會很黏, 不需要用手粉就能操作.
陶瓷刀切的.
切面比較平整, 掉的屑屑也很少.
麵包刀切的.
切面比較粗糙, 掉的屑屑也明顯多一些.
用了幾天陶瓷刀, 感覺不錯用 ! 材質輕, 刀刃薄, 能把食材切成很薄的薄片.
不過還是有缺點, 因為刀輕, 沒法子用來拍大蒜之類的. 還有, 刀刃鋒利, 我用起來也會怕怕的 ! 很擔心一不小心, 炒菜不用放肉絲, 就有我的手指一起下鍋了 ! 
Kiki 發表在 痞客邦 留言(18) 人氣(5,454)
是嫩豆腐對吧 !
神奇 ! 就像變魔術一樣 !
原來自己在家, 真的能一下就變出嫩豆腐來, 真是有夠神奇 !
我自己做的哦 !
Kiki 發表在 痞客邦 留言(38) 人氣(19,456)
國內旅遊 (2)