KIKI 的家

 
   
    之前提到, 在果菜市場買透抽時, 要到了一個墨魚囊. 

    當天下午, 趁著新鮮, 就把墨魚囊拿來處理了.

 

    如魚販所說, 花枝的墨魚囊圓鼓鼓的, 容量不小. 割一刀, 擠出濃稠的墨汁. 另外再用半杯白酒, 把未能擠出來的墨汁, 搓洗一些出來. 

 

    用少許橄欖油炒香洋蔥末, 接著加入蒜末炒香. 

 

    倒入剛才的白酒墨汁, 燒掉酒精.

 

    加入墨魚濃汁, 少許鹽調味, 轉中小火煮沸. 

 

    最後加少許片栗粉勾芡成濃稠狀. 

 

    放涼後放入密封袋中, 壓扁冷凍保存. 

 

    扁平狀的好處, 可以剝取想要的量, 直接入鍋中烹煮, 比較不會把器具或袋子弄得烏黑黑的. 

    做完墨魚醬, 透抽其實也川燙切片好了. 那個不吃透抽的兒子, 居然站在廚房裡, 捏著透抽, 奢侈地挖取墨魚醬汁搭配食用. 弄得滿口黑漆漆, 他卻吃得很開心. 不過, 原本要留來煮墨魚麵的透抽, 轉眼就被吃光. 所以, 剩下的醬汁只好先冷凍起來, 等我有再去買海鮮, 再煮給大家看囉 ~