一轉眼, 又到中秋了 !
前陣子, 長輩們輪流進醫院. 上週開始, 換兒子發燒感冒, 弄得我一點做月餅的心思也沒有......
眼看著, 週日就是中秋節了, 該送的禮還是要送 ! 那, 就來做個簡單點的 ~ 冰皮月餅.
冰皮月餅 : (@皮 22g + 餡 38g) X 8 個
※ 材料 : 糖粉 63g , 糕仔粉(熟糯米粉) 39g , 冷開水 63g ,
無鹽奶油 12g , 抹茶粉或天然草莓粉適量.
※ 做法 :
1. 冷開水入缸盆, 糖粉與抹茶粉或草莓粉混合後過篩入缸盆. 拌勻後, 再加入糕仔粉拌勻.
2. 加入奶油揉至光滑後, 包覆保鮮膜, 鬆弛 30分鐘.
3. 分割內餡, 每個 38g, 搓圓. (我用了抹茶紅豆餡 & 鴛鴦豆沙餡)
4. 分割餅皮, 每個 22g, 包入內餡後, 用月餅模壓出形狀即可.
這次用的, 是可更換圖案的廣式月餅模.
分割餅皮之後, 會黏手是正常的, 請用熟糯米粉(糕仔粉)做為手粉, 便不會黏手且好壓模了.
※ 備註 :
1. 此款月餅因未經烤焙直接食用, 故請特別注意製作時的消毒工作.
2. 此款月餅請冷藏或冷凍保存. 冰冰地吃, 越冰越好吃喔 !
兩者比較起來, 好像抹茶的顏色比較討喜......
這款冰皮月餅的口感很清爽, 做起來也不困難, 想做月餅又沒有烤箱的朋友, 可以試試看喔 !
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國內旅遊 (2)
這麼美，很有中秋的味道
就叫妳搬來我家附近, 我一定負責每週送餐點^^
可以請問那可替換月餅模在哪買ㄉ?價錢? 好想買一ㄍ!!
這是去年在全家烘焙買的,後來在義興也有看過. 一個好像400多到500多, 詳細金額不記得了.
這組壓模刻花好精緻細膩
雖然比不上木模立體,但以塑膠模來說,算很不錯又便利了.
看起來好好吃喔!!! 也想做月餅~ 不過沒有月餅的模子~>"<~
沒有模子沒關係,搓圓壓扁也是餅, 不是嗎? ^^
看起來好簡單唷! 找時間來試試!
^^ 會黏請記得用糕仔粉做手粉.
天涼好個秋，冰冰涼涼吃起來很舒爽! 請問內餡做法?
內餡是買現成的啦.
兩款顏色我都喜歡~~^^(貪吃的小愛~) 可以嘗到KiKi做的月餅~相信收到月餅的人心情一定很開心~
希望囉! ^^
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我成功了，真的感謝您!!但請問您的皮是用機器拌還是用人工拌的??
太好了! ^^ 這個皮很快速簡單, 所以我是用手工拌的.
Dear~ 這個課我一直有想去上呢 先來你家咬一口 祝你們全家佳節愉快健康平安^^
中秋節快樂! ^^
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太漂亮了 比糕餅店做的還美耶 好厲害 祝福Q媽一家人中秋節快樂^^
謝謝! 也祝福Sophie中秋佳節愉快!
看到你來我家的足跡 好奇跑來看看 一看就嚇到了～！！你好厲害啊！！！ 很開心在Blog上看到你～～
歡迎長來! ^^