中元節過完, 中秋的腳步就近了 !
上週六去材料行買了許多材料, 這星期, 就開始做月餅.
一板的烤盤, 一次大約可以做 45 個. 頭一次做廣式月餅, 算一算需要的數量, 就決定先做 40個看看 !
內餡的部份, 用了銘珍的奶油烏豆沙+核桃 / 飛訊的土鳳梨餡 / 銘珍的棗泥餡 + 松子.
這幾年, 烘焙材料漲很多, 核桃, 松子等堅果也是漲不停, 松子最貴 ! 一斤要七, 八佰元......不過自己人要吃的, 我還是堅持用最好的料, 一年吃月餅的量不多, 大家吃得開心就好 !
三種口味, 用三種花模來辨別.
在全家烘焙材料行買的月餅模. 本來心想之前已經在淡水買了木模了, 但看老闆示範, 簡單又好用, 還是忍不住敗了一組回家 ! 它利用空氣壓力的原理, 不像傳統木模, 要左右正面各敲一下, 脫模一個月餅要敲三下. 用這組, 不費吹灰之力就能把月餅扣出來, 超好用的 ! 好高興買對了 ! 否則一次做40個, 要敲120下, 隔天我的右手大概會痛到爆......
模子很美, 但我的月餅烤得不夠美 ! 因為沒把握, 上火不敢用太高, 不過這次實驗後, 爐溫大概有譜, 下次再做, 應該會更好 !
月餅出爐放涼, 兒子剛好放學回家. 上面的空洞, 就是被兒子吞掉的月餅 ! 不愛甜食的他, 一口氣吃了兩個 ! 接近晚餐時間, 要不是被我阻攔, 他還打算三種口味都吃上一輪 !
以前我的飛騰, 一爐大約可以烤15個, 像這樣的數量, 要烤上三次. 現在有小金鋼的加入, 烤焙時間縮短很多 ! 但製作月餅的時間還是一樣長啦......邊包月餅邊想著, 打電話給老公......晚上能不能不要煮飯 ?
想歸想, 我不敢啦 ! 因為在那之前, 我已經一星期沒做飯了......
再偷懶, 恐怕會被 Q 爸休掉囉 !
國內旅遊 (2)
吼，這月餅也未免太美了，餡料也很優的說。 (看來那個月餅模挺好用的)
ㄎㄎ,真的很好用呢! ^^
姐姐真的好努力~掌聲鼓勵..(拍拍拍~)
謝謝! ^^ 頭一次做,還有很大的進步空間.
那個月餅模看起來好好用吔.. 小時候幫家裡做過月餅..我們是木模的..真的要拼命的敲才取得出來
月餅模真的很好用. 一點也不費力.^^
現在的模子真是日新月異啊 算一算我上次做廣式月餅的時間 天啊,應該至少是十年以前了 因為後來都只做鳳梨酥,蛋黃酥,芋頭酥,綠豆椪這些 以前還做日式月餅,冰皮月餅 也是好久以前了 看你做,也是有點想去把模子找出來了....
快把模子找出來做嘛! 我好想看April做的廣式月餅,一定美呆了! ^^
雖然我不喜歡廣式月餅... 但還是不得不說... 真的做得好漂亮...可以開店了啦... 中秋節快到了...我心裡也是一直蠢蠢欲動... 想自己做綠豆碰來吃吃～～ 因為現在用買得一個實在貴的有些不像話... 不過一想到做酥皮用得那些油.... 再看看我越來越放縱的腰圍...就只能投降了＝ ＝ Q媽不知道有沒有這種困擾咧？～～呵呵
謝謝啦! ^^ 怎麼沒有困擾,我已經胖到自己都不忍照鏡子了說,嗚......
喔！好棒的月餅啊！^^ 我今年也打算親自做月餅，前幾天就炒了一盤的棗泥， 自製月餅餡實在好累啊， 不過，看到成果後，就不記得當時的辛苦了！
我有想過自製餡料. 但自己做的,很容易就會酸敗,最好儘快食用完畢. 所以,後來還是選了比較信任的內餡廠商的現成品.
粉厲害~月餅已經做了~ 看了你買的鍋粉心動~ 今天衝去好市多(內湖)~ 可惜沒了,只剩炒菜鍋~
聽說汐止還有貨,妳可以去看一看唷! ^^
老闆:我要訂2盒!
妳做的就很棒了,自己動手吧! ^^
老媽叫我幫她看食物調理機～～ 但比較常看到的都是打果汁或是把手機打成粉的機器＝ ＝ 好像不常看到可以把菜打成片狀或塊狀的調理機～～ 不知道Q媽平常有沒有在注意這類型的機器呢？ 當然...要超超超級耐用的～～ 謝謝囉～～
關於食物調理機,我只用過一種,就是飛利浦出品的. 這裡有照片:http://kikichang.pixnet.net/blog/post/12071153 它還蠻耐用的.
謝謝!找時間去囉~
祝妳好運! ^^
烤的好漂亮的月餅！真材實料！還是自己作的吃得較安心！
是啊! 就是累一點,但看到家人吃得開心, 我就開心了! ^^