大約一年前, 買了王傳仁老師的 " 天然 無添加的手作麵包 " 那本書後, 做過一次這款 胚芽吐司.
當時的成果, 是慘到不能見人的小矮人吐司 !
http://kikichang.pixnet.net/blog/post/21283306
那時自己想破頭, 失敗的原因 ? 卻從沒想過是酵母失效所以長不高.
這次, 事隔一年, 再做一次, 總算一雪前恥了 !
照著書上, 將麵糰分割後桿捲成長條形, 然後對摺放進吐司模, 所以烤出來, 麵包表面會有斜紋產生.
切片後的組織 : 雖然加了小麥胚芽, 但依然可以感覺到組織的綿細.
用我的 610 切片機, 每片 1.5 公分, 快速切片完成 !
每次做吐司, 我都會分成三份, 自己留一份, 其他的包給娘家媽媽跟弟弟一家.
一歲多的小姪子, 比他的Q 蛋表哥還愛吃麵包, 超可愛的 !
之前的山茶花高粉都用完後, 天氣熱, 就沒再訂貨. 改在住家附近烘焙材料行買了聯華的高筋麵粉.
感覺上膨脹力還不錯, 這條吐司加了 70% 的鮮奶, 吃水性也很優, 打起來不太會黏手 ! 蛋白質 13.4%, 筋性也很高, 我想多試幾種麵包看看, 如果可以, 也許以後就都換成聯華粉, 既便宜也很方便購買.
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國內旅遊 (2)
好美的土司耶…小奇也想吃了。。。。。。
你家的鮪魚沙拉也很不錯啊! ^^
應該沒有機車駕訓班耶...可是會騎車真的很方便. 除了視差的問題我不確定,其他的我保證妳一定可以做到,只要相信自己. 想當初我也在河堤邊練了好幾回, 剛上路時時速只有20,還要假裝聽不到後面的喇叭聲, 現在可是想去哪就去哪,還會載著小C趴趴走...
我也是這樣想! 不過昨晚跟他魯很久,他還是不肯! >< 不知道為什麼,騎車這件事,我家人跟老公,沒一個認為我可以的! 難道我真的那麼沒用嗎! ~"~ 好氣又懊惱!
第二張的切片大特寫近照....感覺很可口、很漂亮耶！ 真想吃一口～！
妳很久沒做麵包了! 要不要找一天開工啊! ^^
我做過2次自製土司 第1次像發糕 第2次終於成功 之後都沒碰過了說..><"
既然成功了,應該要多做啊! ^^ 自己做麵包,很有成就感呢!
哇~~~看起來很綿密耶~~~吃起來的口感不知道是怎麼樣的說??
口感也很棒哦! ^^
狂賀姐姐大成功!! 吐司美美美^^b 星期一上了第一堂手工皂課了 現在好想動手喔...呵呵
謝謝! 終於一雪前恥了,哈哈! 手工皂課很有趣吧! 我要開始期待妳的手工皂了! 相信創意無限! ^.^
好吃的吐司耶
不錯吃哦! ^^
讚啦!水水的土司 酵母正常連信心都回來了^^
我這包酵母開很久了,用之前也是有點怕怕的! 還好發得很美麗,開心呢! ^^
吐司很漂亮 這支麵粉真的挺不錯的 下星期應該會再去買一袋吧 還想再買一包他們的全粒粉試看看
一袋20幾公斤耶..... 姊姊很勤勞哦! ^^ 我對夏天的自己沒什麼把握,怕三天打漁兩天曬網.... 全粒粉,可能等秋冬再來玩看看.
上星期去迪化街，經南北貨商家指引 在燈燦附近（安西街22號/惠通/02-2557-4719） 有零賣聯華駱駝粉5斤80元，好像很便宜 請問KIKI知道這麵粉評價如何嗎？
5斤80真的很便宜耶! 我買這個也是5斤,但 100元. 聯華高粉有蠻多種的,店員沒辦法告訴我確切的麵粉名稱,我也不確定它是駱駝或水手? 不過袋上標明蛋白質 13.4%,筋性真的很強! 比我慣用的山茶花強! 這次用70%鮮奶,我都覺得應該還吃得進去水份,所以吸水也很強! 烤焙彈性我很滿意,切片時,掉的屑屑也很少. 口感不錯! 至於麵粉的味道與保濕性,這次因為加了小麥胚芽,所以比較難個別判定,下次如果試白吐司,應該會比較清楚.
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已經在幻想吃你的土司了zzzz.....
妳的蛋糕也不錯啊! ^^
那個五峰跟三峰，從照片上看不出來是小矮人，看起來一樣可口說~哈哈 哇~沒想到Q媽家裡甚麼都有，連麵包切片機都有耶！感覺超專業~ 有沒有開放代製麵包/蛋糕呀?? ^__^
有啊! 妳要訂嗎? XD
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挖~胚芽土司在閃閃發亮呢!!好像在跟我說:吃我吃我~>口< 跟那個時候完全不同~喔YA!姊姊終於雪恥了~XDD
對啊! 差有夠多的! ><|||