剛看了一齣日劇 ~
第一集裡, 女主角煮了一鍋南瓜, 分送給鄰居婆婆.
看著那香甜入口即化的南瓜, 食欲頓時湧上. 忍不住馬上去冰箱, 翻出上次煮南瓜湯剩下的半顆北海道南瓜, 邊煮南瓜, 邊看日劇.
日式南瓜煮 :
※ 材料 : 南瓜半顆 / 水 1+1/2杯 / 烹大師鰹魚粉 1/4t
調味料 : 日式醬油 1T / 清酒 (或米酒) 1T / 味霖 1T / 糖 1T / 蜂蜜 1T
※ 做法 :
1. (烹大師鰹魚粉+水)拌勻, 成為高湯備用. 調味料全部混合備用.
2. 南瓜皮用刨刀削幾個不規則圓形, 既美觀, 也能讓稍後煮南瓜更入味.
3. 南瓜些塊, 將四週的角都修圓.
4. 把南瓜皮朝下放入鍋中, 倒入 1. 的高湯, 煮沸. 接著加入調味料, 煮沸後轉中小火, 落蓋再煮約 12分鐘.
5. 熄火後取出落蓋, 用鍋子原來的蓋子蓋上, 放至微溫或涼後再取出食用.
香甜且入口即化的煮南瓜, 一次可以多煮一些, 可以放在冰箱冷藏保存, 甜中帶鹹的滋味, 作為佐餐小菜, 非常爽口喔 ~
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國內旅遊 (2)
我也好喜歡做惠子老師教的日式南瓜煮,跟你的做法差不多,你煮的好美好讚,我常不小心煮得過爛一些,不過好心的家人都還算捧場。
這道做起來容易又好吃,不過削南瓜邊緣時,就有點OOXX 用刨刀會比較好削. 煮10分鐘去看一下,確認一下軟硬度,就不會煮過頭了! ^^
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在我家 我媽是會先把切好的南瓜凍起來 再拿去煮後 很快就能煮透喔 ^q^ 南瓜好吃呀~
其實南瓜大約十多分鐘就煮軟了,還蠻快的說.
請問一下落蓋的功能是什麼呢? 跟一般的鍋蓋有什麼不同呢?
當湯汁沸騰後,若用一般鍋蓋,食材表面無法接觸湯汁,必須不時去翻動才會均勻入味. 如果在食材表面落蓋,湯汁沸騰後,會與表面的食材接觸,不必翻動,就能上色均勻入味了.