KIKI 的家

  
    
    很簡單的家常菜 ! 

    在宜蘭買到很棒的新鮮食材, 尤其這顆芋頭, 削開的那一瞬間, 就能感覺到, 一定很好吃 !



    主要材料 ~ 一塊黑豬梅花肉, 還有下列食材.

    翠綠的三星蔥, 加上有機芋頭. 那個芋頭莖是人間美味, 千萬別丟掉啊 ~

     

    芋頭切塊, 用少量油翻炒一下, 這樣待會在燉煮時, 才不容易散掉. 炒到芋頭表皮呈金黃色澤, 再把蔥, 薑, 蒜加進去炒香, 最後把切塊的芋頭莖放入一同翻炒一下, 然後取出備用.

  

    梅花肉切塊, 炒到表面呈金黃色澤時, 加少許冰糖. 我剛好手邊沒冰糖, 就用二砂糖代替. 炒到糖溶化, 肉肉表面出現亮澤感, 然後加醬油續炒到肉吃進醬色.

  

    肉擺底部, 把剛炒好的芋頭跟辛香料疊在上方.

    加半杯米酒, 適量的水, 水量大約剛好蓋到食材表面.

  

    剪一塊跟鍋子形狀差不多的烘焙紙, 表面剪幾刀透氣. 然後直接貼在食材上, 沸騰後轉小火續燉煮 40 分鐘.

    這時候, 如果烤箱有餘溫, 直接撸進去最省瓦斯又省事, 不過最近我的懶病犯了, 一點也沒做麵包的 Fu......好久沒開爐了...... 

  

    40 分鐘後..... 就有香噴噴的芋頭燉肉了 !

    

    另外用宜蘭蔥, 又做了一堆蔥油餅.

  

    配方做法 : 底加 

    就把捲成蝸牛狀的蔥餅, 放進有油的塑膠袋中, 然後壓成扁圓狀. 一片片分裝好, 直接冷凍保存.

  

    我其實蠻討厭做蔥油餅的, 會弄得油膩膩的......

    不過自己做的, 真的是料多又美味, 吃了會回味無窮 !

  

    煎到金黃的餅, 可以在鍋子裡用兩隻鏟子搓鬆. 或者放進塑膠袋裡, 戴隔熱手套或隔著抹布搓一搓.

  

    把餅搓鬆了, 口感很棒喔 ! 

    邊打這篇文章, 窗外的雨, 一陣陣......

    早上看報紙, 蔥價漲一倍, 心裡竊喜, 還好那天有買了一大把三星蔥......
   
    這次的颱風好像真的會來, 大家要做好防颱準備, 也要趕緊去備妥糧食哦 !



    同場加映 : 古早味 ~ 芋莖湯 + 和風鮮菇糙米飯 + 涼拌秋葵