KIKI 的家

   
   
    過年前, 在 Costco 買的一大包蔥, 還剩很多, 枯萎了可惜, 所以就打了麵糰, 做了 6 個宜蘭蔥餅.

    之前在公館, 看過很恐怖的排隊人潮, 一片 40元的餅, 排了好長的人龍.

    套句Q 爸說的話, 自己做比較快, 料多又衛生.

材料 : 中筋麵粉 500克 / 鹽 5克 

           沸水 250克 / 冷水 110克 / 液體油 10克     

(我們家喜歡吃軟一點的餅皮, 所以沸水的比例高點, 如果喜歡有咬勁點的餅皮, 可以把沸水的量減少些, 改增加冷水的量)

餡料 : 蔥花 310克 / 香油 15克 / 鹽 6克 / 胡椒粉 適量 => 全部材料拌勻即可.

 

做法 : 1. 將麵粉與鹽置於鋼盆中, 沖入沸水, 用筷子或叉子攪勻.
               加入冷水揉勻麵糰後, 續加入油, 揉到呈光滑狀. 室溫鬆弛 30 分鐘.

           2. 分割麵糰成 6 份, 每個約 140克. 桿成長方形, 鋪上餡料, 將蔥捲包
               成長條形, 收口收緊朝下, 再盤成螺旋狀.

 

           3. 做好的蔥餅, 上下抹上油, 室溫鬆弛 30分鐘後入油鍋中火煎約 10分鐘, 
               至兩面呈金黃色即可.

    宜蘭蔥餅跟蔥油餅, 做起來其實差異不大, 但蔥餅的蔥餡比蔥油餅多, 餅厚, 煎的時間比較長, 口感上也比較豐富, 每一口都能咬到滿滿的蔥香.

    晚餐, 怕一個人吃一個餅不會飽. 所以又試做了春捲皮.

 

    這次做的, 水的比例太高了點, 造成餅皮中心有點厚度. 配方我要再調整一下.

    不過自己做春捲皮, 還蠻好玩的. 用寶迪 28 公分平底鍋, 不用抹油乾煎, 一下子就做好了, 很輕鬆 !

 

    想吃春捲很久了, 年前尾牙只吃到割包, 一直念念不忘. 

    忙了一下午, 有點累 !

    餡料方面就隨便煎了條香腸, 蛋皮切絲, 高麗菜炒胡蘿蔔絲, 香菜末跟花生粉.

  

    另外煮了一鍋 " 肉骨茶湯 "

 

    以前湯包我都在超市裡買, 這次的, 則是在緬甸街買的, 一包 100元.

    燙了幾塊排骨, 八顆蒜瓣, 加了一顆 蜜棗增加甜度. 用 Le Creuset 熬了 1.5小時.

    湯包說明書上, 很特殊的是要我調味時, 加 2 t 蠔油 + 2 t 醬油.

    以前我都只有加鹽的說.

    這次半信半疑, 加了蠔油跟醬油, 老公說, 喝起來味道跟馬來西亞喝的比較像. 也比前幾次的湯包煮出來的好喝很多. 


       


    一轉眼, 寒假已經過去 ! Q 蛋今天開學了 !

    我也要開始調整自己生活的腳步, 閒適自在些 !