家裡用了13年的象印 IH 電子鍋, 在去年12月底, 突然故障。算一算, 這已經是13年來的第三次故障。前兩次都付費維修, 但這回, 一來考慮到它有年紀了, 即使修好, 也可能在短期內, 又有其他零件壞掉。另一方面, 是這次維修的費用, 換機板 1700元, 還要換上蓋橡圈 600元, 總共 2300元, 這報價, 已經超出當初購入價格的1/4, 維修不合經濟效益。
於是, 在沒有電子鍋可用的情況下, 我又回到用 Le Creuset 鑄鐵鍋煮白飯 的日子。其實用鑄鐵鍋煮飯, 比電子鍋快, 口感也不錯。不過天天這樣煮有些無聊。某天, 一時興起, 搬出我的~ 《長谷園伊賀燒》日式風味燉煮鍋 想說, 用土鍋煮煮看, 米飯的風味會不會不一樣呢 ?
結果, 我家 Q 爸才吃完第一碗飯, 立刻決定, 放棄電子鍋, 改投入土鍋的懷抱。催著我, 快去訂咖土鍋回來煮飯。這改變有點大 ! 我明明還在日本樂天選著下一咖電子鍋, 他老爺居然因為一碗土鍋白米飯, 硬生生破壞了我的計劃 !
無論如何, 出錢的最大 ! 還是乖乖地, 在網路上比價, 話說這價格也是離譜, 同樣在台灣網購, 價差居然有差到1700元, 所以, 花點時間比一比, 還是值得的。
之前在選電子鍋, Q 家父子就一搭一唱, 說原先的 6 人份太小, 這回得買 10 人份電子鍋。但土鍋沒做這麼大的, 我買了最大的 4-6 人份, 可以煮 5杯米的土鍋。
它附的是雙層的蓋子, 在煮飯時, 內外層蓋的透氣孔要錯開擺放。
隨鍋有附一塊厚陶磚, 作為鍋墊使用。
收到鍋時, 著實有被嚇到 ! 這飯鍋 2500c.c., 比我原先1600c.c.的日式燉煮鍋, 容量多了快一公升, 體積比我想像中大很多 ! 頓時有些後悔, 好像可以燉全雞的大湯鍋, 可愛度銳減......但是, 不買這麼大又不夠用, 無奈, 只能安慰自己, 不煮飯時, 當湯鍋也挺好啦 !
照著說明書, 第一鍋以剩飯煮粥來開鍋。看著圓滾滾的飯鍋架在瓦斯爐上, 很復古的感覺。
這天, 洗了四杯米煮白飯。這份量在鍋子裡, 有些渺小。估計這鍋, 應該可以煮到 5.5 ~ 6杯米吧 ! 土鍋煮飯最便利的地方, 只要看到煙從鍋蓋冒出(這四杯米, 煮了 11分30秒), 就能熄火移到它附贈的鍋墊上, 慢慢蒸煮。一來節能, 二來也不會佔據瓦斯爐的空間。
仔細看, 鍋蓋孔還直冒著裊裊白煙, 內部滾沸著 ! 好似在說, 相信我, 這必定是一鍋最好吃的白米飯 !
靜置悶煮30分鐘後, 掀開鍋蓋, 白米飯煮好了 ! 傳說中的蟹穴, 清晰可見。
用飯匙翻鬆, 讓鍋內濕氣散掉。這米粒, 有種比電子鍋煮出來還大顆飽滿的感覺, 而且閃閃發亮, 晶瑩剔透 ! (可惜相機拍不出它的質感)。至於口感, 我們全家一致認為, 勝過電子鍋。兒子說, 土鍋好像能讓米飯的甜味更釋放出來, 嚼著嚼著, 口中的尾韻很甘甜。我喜歡微軟的米飯, 土鍋煮出來的飯, 濕潤卻不軟爛, 深得我心。至於 Q 爸, 每每吃飯總要讚美一番, 忍不住多添半碗飯。
常年習慣用電子鍋的我, 要改成土鍋, 心裡掙扎過, 土鍋不像電子鍋, 能有保溫再加熱功能, 如果希望家人吃到剛剛好悶煮好的米飯, 時間上得算得精準些, 這對健忘的我, 是一種考驗, 深怕菜煮好了, 忘記煮白飯就糗大了 !
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