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    關於把蜂蜜加入麵糰中, 陳共銘老師的方法, 與野上智寬老師的方法不太一樣. 前者要蜂蜜冰涼, 在麵糰接近完成時才加入. 而後者則是在攪拌麵糰初期, 就把蜂蜜一併加入.

    手上拿著野上師傅的蜂蜜吐司配方, 心裡卻想改用陳共銘老師的方法, 再加上自養的天然酵種試看看.....

    邊打麵糰邊想, 如果麵包如人, 那麼, 我的基因裡隱隱地, 該有些許叛逆因子吧......

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    換了另一種滾圓手法 !

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    帶蓋吐司出爐, 打開蓋子那一瞬間, 很像開獎......

    漂亮時, 像中獎 !

    烤出小矮人時, 像槓龜 !

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    出爐我習慣讓吐司橫躺. 頂部比較不會凹陷.

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    放涼切片 ~

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    組織不錯, 但皮厚了些 ! 

    很久沒用過 26 兩吐司模了, 爐溫 & 烤的時間, 要再調整一下 !    

   

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