香橙布里歐 @ KIKI 的家

    九月底上了陳共銘老師的麵包課. 身邊的同學, 一直熱情推薦這款 ~ 香橙布里歐. 聽同學述說著美味的情景, 回家後, 趕緊把書本翻開, 試做解解饞......

    照著書上的配方, 我另外加了 15% 天然酵種.

    上面這盒天然酵種, 是老師課後發給我們回家餵養的. 一路上用保溫杯小心地帶回家. 餵養後很有活力, 讓我想起星野酵母, 啵, 啵, 啵, 活躍的模樣.

    翻麵後, 被我摺成棉被狀的麵糰.

    加了自製的 糖漬橙皮, 香噴噴地 ~

    分割每份 150g, 搓成長條.

    兩條捲在一起後入模.

    後發完成後, 剪缺口, 放奶油丁, 撒珍珠糖裝飾.

    嗚......下次我直接擺奶油丁就好, 不剪缺口了 !

    剪了缺口, 表面會裂開......

    這款麵包, 要小心 !

    介於蛋糕與麵包間的柔潤口感, 在橙香的陪伴下, 捏著捏著, 往嘴裡塞, 很容易失控........