# 4 軟式麵包類 ~ 葡萄麵包麵糰 ~ No. 6 葡萄餐包.
考完蛋糕丙檢後, 有一種茫然的感覺. 藉由野上老師的書, 我開始了按步就班的練習, 生活也變得踏實許多.
書上有幾款麵包, 必須用到發酵種, 除非常在做法國麵包, 不然老實說, 要準備它, 是有些些麻煩. 懶人如我, 想了另一個取代法, 就用 LV1老麵種來取代書上的發酵種. 常溫發酵16小時後, 隔天加入麵糰中攪打.
分割滾圓之後, 做一小時的最後發酵. 
刷上蛋液, 剪刀口, 灑上珍珠糖.
爐溫 : 220 / 170 度C 烤 12 分鐘.
漂亮嗎 ?
加了極高比例的 LV1 麵種, 麵包體很柔軟 ! 
帶著傻氣的烘焙人, 看著麵糰, 會跟著傻笑 !
癡癡地對著麵糰說......你要成為好吃的麵包哦......
或許......它真的聽得懂呢 ! 
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