材料很簡單, 但得花時間的一道湯品.
最近省產洋蔥盛產, 很便宜, 味道也很棒 !
切了一顆紫洋蔥跟兩顆普通洋蔥.
後來我覺得自己切得還太粗, 更細點, 口感會更好, 炒的時間應該也能縮短一些 ! 
鍋裡加一大匙奶油溶化後, 把全部洋蔥擺進去, 小火慢慢炒.
洋蔥糖份高, 炒的時候要很小心, 一直翻動它, 才不會燒焦了, 湯會變苦 !
要很有耐心在爐前罰站, 大約炒 50分鐘.
變成很美的咖啡色 ! 
灑上一大匙麵粉拌勻, 嗆上少許白酒. 加入 600ml高湯, 鹽, 胡椒調味. 再熬煮半小時.
我們家都是大湯王, 每個人一碗是不夠的, 所以乾脆把麵包丁鋪在鍋上, 整鍋直接進烤箱. 
灑上 pizza cheese, 180度C 烤到 cheese 溶化即可. (大約 15~20分鐘)
洋蔥的甜味全部濃縮在湯裡, , 喝起來真的很香甜.
不過就是太搞剛, 站得我腿好酸 !!
今天開始, 一年一度的 台北國際烘焙暨設備展 又開跑了 !
3/26 ~ 3/29 (AM 10:00 ~ PM 6:00)
有興趣去參觀的朋友, 如果沒拿到免費門票, 可以到下面的網頁列印 100元門票折價券 哦 !
http://www.tibs.org.tw/vote_print.asp
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