從日本買回來千代田模之後, 先試了檸檬模......
我希望蛋糕吃起來像童年記憶裡, 檸檬小蛋糕的鬆軟. 所以用了檸檬海棉蛋糕體.
25 連模, 我預計烤 10 顆小檸檬, 所以只在模型的其中 10 孔刷上奶油防沾.
但頭一次用這款模, 麵糊克數沒抓準. 多出來的麵糊, 來不及再刷奶油, 只好硬著頭皮, 直接倒進模型裡......
抱著忐忑的心等到出爐.....
十五顆海棉檸檬小蛋糕, 全部乖乖地 ! 一顆都沒沾黏, 每一顆都可以輕鬆地取出, 讓我讚嘆著, 這個模好神奇 !
還有, 出爐後的檸檬蛋糕, 長得就是上面照片裡的模樣, 超級像真正的黃檸檬 !
背部的曲線與弧度也很美!
記憶裡的檸檬小蛋糕, 表面覆蓋的, 是一層米黃色的檸檬巧克力.
不想用香料巧克力, 所以另外調了檸檬糖霜.
一般檸檬糖霜, 用的是蛋白. 但未完全殺菌, 又不放心, 所以, 我選了日本老師的方法, 用檸檬汁 + 冷開水去調糖霜.
小蛋糕裹上糖霜 ~
再度入爐用高溫烘乾糖霜至透明不黏手.
這個作法雖然比直接披覆巧克力麻煩, 但表層酸甜的糖霜與柔軟的蛋糕體結合, 一點也不輸給記憶裡那風味, 甚至, 更單純美好 !
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請問~可以分享這個蛋糕配方嗎~謝謝
糖霜的部份我很滿意,但蛋糕體的部份要再修改一下, 未來有機會,再跟大家分享~
哇..這款很棒耶~~ 有小時候的FU~
是童年的回憶.....握手!
好棒的檸檬蛋糕.美哦!
謝謝萍萍!
好漂亮的檸檬蛋糕， 好好吃的樣子^^
謝謝 Elieen! 我知道妳也有 Cuoca 的模,要不要試試這款啊! @@
好漂亮! 越來越心動這個模型了^^
謝謝 Rose. 晚點 Line 妳,我們找時間吃個飯吧! ^^
好漂亮ㄛ
謝謝! ^^
我記得這種蛋糕~~~ 看來新模很好用喔~ 唉呀~ 我這邊買不到 不然好想來兩個 ^q^
有回來跟我說,立馬寄一打給妳! XD
記憶中的美味甜點 妳好強喔~
握手~ 真的是記憶中的美味呢!
跟真的黃檸檬一模一樣呢
真的!一模一樣到讓人驚訝啊!
可以冒昧請問您的烤溫是多少，我是dr. goods烤箱，昨天用170/170烤，結果出爐全部變成鐵蛋的顏色，讓我哭笑不得，另一個問題是下方需要再墊一個烤盤嗎？謝謝喔^^
我用的是中部電機石板烤箱,底部沒有另外墊烤盤, 210/160度C. 每個烤箱的爐溫都不太一樣,我的爐溫只能當參考.
妳好，可以分享食譜及作法嗎?
我只是用一般海棉蛋糕的配方喔 ~
您好，請問檸檬糖霜您是用糖粉加檸檬汁加水調的嗎？可否請教大約的比例及塗上後要用幾度高溫烤？謝謝您
糖粉140g+檸檬汁15g+冷開水15g 塗上後就用烤蛋糕後的烤箱餘溫烘1~2分鐘至表面乾即可