前陣子請日本代購訂的 ~ 日本千代田 25 連貝殼模.
這款跟千代田金屬為 CUOCA 代工的貝殼模一模一樣, 只是CUOCA的是 8 連模, 這個一板尺寸的是 25 連模.
加上這個大模型, 我已經有四種不同尺寸的貝殼模了 !
但之前的三種, 做出來的紋路都不如千代田的這款模型立體.
千代田金屬的貝殼模, 中看也中用. 每顆貝殼背部都有高高隆起的小山丘.
為了這山丘, 之前曾經絞盡腦汁. 以為是烤溫不對, 或者是配方有誤. 經過多種模型實驗, 後來才發現, 模型的 "型" 很重要. 所以, 如果有同學跟我一樣, 爐溫與操作都沒錯, 但成品的背部還是無法完美隆起的話, 那就是......該換烤模了.
爐溫, 我是用 190度C 預熱, 用兩段式烤法. 第一段不墊烤盤直接烤到背隆起, 底部上色. 接著墊烤盤, 增加上火溫度, 降下火溫度, 改烤到表面上色.
模型我有塗一層奶油, 烤完, 輕輕一碰就能順利脫模.
成品紋路相當立體明顯.
出爐後的當天, 外表有著酥脆的口感.
內部則保有蛋糕的香甜柔軟.
每咬一口, 都散發出濃郁法芙那可可粉的巧克力香氣.
放到第二天, 奶油香與巧克力香融合在一起, 是最佳的品嚐時機.
但, 我跟大家一樣, 只能看著照片吞口水 !
做好當天, 兒子就吞了好幾個. 寫這篇時, 貝殼蛋糕已經全數進了那對父子的肚子裡......還好出爐後, 邊拍照, 我就耐不住香氣誘惑, 嗑掉了兩個.
否則現在只能看著照片 ~ 吃不到 ! 掩面哭泣.......
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國內旅遊 (2)
我也是用千代田工業的產品，真的很漂亮！ 你的膜的尺寸好大喔～！你的烤箱很大？？ 我的一次只能烤8顆，每次都要分好幾次烤！
千代田的烤模成品好美. 你在日本,買起來比我便利很多.真讓人羨慕. 我的烤箱是專業的一版烤箱.
你有介紹你的烤箱的文章嗎？
在這裡 : http://kikichang.pixnet.net/blog/post/27107695
造型精巧可愛~
真的讓人愛不釋手! ^^
家人以迅雷不及掩耳的速度，把貝殼蛋糕一空， 我相信一定是超級超級好吃！ 造型真的太美了！
真的很好吃. ^^
哇~好漂亮哦~~看了就相信肯定合我家小朋友的胃, 可是我的烤箱不大,還在尋覓小一點的烤模><
CUOCA 有出一般烤箱用的八連模,跟這個一模一樣喔.
千代田金屬模真的好優 烤紋超美的 25連模好實用 只是可惜之後的烤箱好像塞不進去 我確定要買Dr.Goods了 我要放鞭炮了~~ㄎㄎㄎXD
CUOCA 有出一般烤箱用的八連模,跟這個一模一樣喔. Dr.Goods 是風評不錯的入門級烤箱. 相信到了Sophie手上,一定能變出好多好多很棒的點心. ^^ 期待中.....
它們的肚子好美喔!!
我也是頭一次烤出這麼美的肚子呢! ^^ 妳回來了嘛? 前陣子看到印度的新聞,很為妳擔心.
這模做出來真立體！好美唷！
我是壞朋友,敗一個吧! ^^ 它的成品真的很美咧!
哇~我超喜歡吃這個馬德蓮蛋糕@@
多吃點! ^^
那個超級小迷你的瑪德蓮實在是有夠可愛的 巧克力的瑪德蓮一定也相當的美味 我去年做一次檸檬味的就沒有再碰到烤盤 看到你的網致又讓我的火燒起來了呀，呵呵
可是那個超級小的模很會沾黏,所以我用一次就不太愛用. 巧克力會給人幸福感,變身貝殼後,更多了分優雅. 趕緊把烤模請出來,烤一爐貝殼吧！^^
我已經回來了,那文章是回來後寫的,我最近也看到那些新聞,我覺得我真的好幸運平平安安的回來,因為我是自己一個人去印度再過邊界到尼泊爾所以發生好多事情喔~ 但我覺得是神明保佑,我遇到危險都剛好遇到人救我,所以在旅途中我最後都很安全連生病都沒有~ 不過新德里的確很多小混混,那時晚上我自己走在街上...就一堆男生圍著我問我要不要和他們make love,我嚇死了,後來是別的外國女生救了我~
平安就好. 那新聞看得我心驚膽跳.
請問妳的烤溫/時間?因為我試過烤溫180度及190度,烤了12~15分鐘,都會有快焦掉的邊邊一圈,真傷腦筋(我的模子跟你一樣材質的8連模)! 另外,妳有加泡打粉嗎? 先謝謝妳的回答! fumei
我把爐溫跟烤法資料補在上面紅字處了. 我有加無鋁泡打粉.
好漂亮的線條喔,比人魚線還立體,我買三能的烤模,照相中的巧克力線條都糊糊的,日本人的工真細!吃到這麼美的蛋糕會很幸福吧!
好的烤模在成型時,真的差很多 ^^
不好意思…我想請問一下千代田的模真的比一般的好用嗎?? 我也很想買但它的價錢真的不大美麗…
其實一般的貝殼模不沾效果也都不錯. 如果不介意點心的外表,一般的就可以了.
請問，我有千代田瑪德蓮8連模，前幾次烤都很漂亮，也好脫模，為什麼現在烤卻沾黏，抹奶油後比較好些，可是沒有第一次烤時漂亮呢? 烤模平時應怎樣保養?
烤模用完我都會用海棉輕輕擦洗 (不可用菜瓜布, 容易刮傷烤模) 再用烤箱餘溫烘乾, 沒有特別做什麼保養
謝謝你! 你瑪德蓮蛋糕每個都烤得很均勻，漂亮
^^
我也是用千代田瑪德蓮8連模,也是一開始烤出來的很漂亮,之後烤模上都會有些沾黏且蛋糕表面烤出來也沒有光亮感了,而且我也會用烤箱餘溫烘乾吶!!
我會在烤盤上薄抹奶油再倒麵糊, 烤完記得別用菜瓜布等會刮傷的材質刷烤盤, 這樣使用壽命上應該會久些。