Fougasse ~ 是南法地區的特色麵包, 大部份做成面具型或葉子形狀.
同樣是在穀研所法國麵包研習會中學到的, 讓我深深喜愛的一款麵包. 麵糰裡加了自己種的新鮮迷迭香, 還有切小塊的培根, 好市多買的迷迭香橄欖油.
我喜歡膨鬆點的口感, 所以有延長後發時間. 後發完成, 刷上橄欖油, 切開並拉成葉子形狀. 我自做主張, 想著培根跟黑胡椒很速配, 就在表面灑了現磨的黑胡椒粒.
看得出來我太貪心, 一個烤盤其實擺六個比較剛好, 我硬擠了八個......所以沒辦法讓葉子形狀完全伸展開來.
這個麵包應該算是成功的 ! 內部組織是對的, 但表皮......
出爐後, 耐不住香氣, 硬是吃掉大半個......因為口感跟我在穀研所吃到的一模一樣, 鹹香的培根配上微辣的黑胡椒, 真的很難抗拒 !
每次, 麵包出爐總在晚餐前, 我總是自己忍不住會先吞了麵包. 然後晚餐時間吃得少, 老公就會碎碎唸, 一定又是偷吃太多麵包了.......
唉......有個太了解我的老公, 有時也很尷尬......
話說回來, 有仔細看照片的人應該會發現, 這款麵包, 不太上色 !
也就是說, 感覺對了, 但烤出來顏色不對 !
我的中部電機小金剛, 從送來之後, 我就覺得它的上火偏低. 烤甜麵包還好, 反正就自己把爐溫往上加個十度......也還好.
但這次烤完 Fougasse, 我真的是忍不下去 ! 我已經把上火ㄍㄧㄥ到260度, 它居然還是這樣慘白 !
打了電話給中部電機的戴先生, 請他來幫忙調整一下. 心裡擔憂著, 希望不要等太久 ! 但好幸運 ! 戴先生當天就來幫我處理了 ! 真的好開心 ! 只是, 以前一直將就著偏低的爐溫, 也適應了五個月, 這一調整, 上火的溫度又得重新來過......
調整完爐溫的烤箱, 我還沒有時間試用. 心情 ~ 是既期待又怕受傷害......
希望從此一帆風順每爐都穩定......
腦海忽然閃過老公跟我說過的 ~ 拜拜時, 機房都要拜 "乖乖".......
我真的有點想, 來去買包乖乖回來......
國內旅遊 (2)
鹹香鹹香的一定很好吃 "拜乖乖"哈哈很可愛XDDDD
不是開玩笑,我是認真的!
因為看到你說買包乖乖回來所以忍不住跟你講個秘密 機器到的那天是老公看的日子 老公還叫我去買了水果回來 機器安裝好我就拜拜請他乖乖工作
姊姊應該早點說,那我一定也會看日子拜拜. 年輕時不信那些,但越年長,越是寧可信其有. 我跟Q爸說,已經看好黃曆,這幾天就不開烤箱,等到好日子,再來拜拜,一切重新來過. 希望從此烤箱也會乖乖聽話! ^^
kiki~ 乖乖不能亂買,要買綠色的...綠燈表示安全!^__^
收到! 謝謝!
真巧，今天老婆也去上了同款麵包課。
是飛訊黃老師的課對嗎? ^^ 我有看到另一位同學的課程文章. 我這款照法籍老師的做法是加了橄欖油. 黃老師好像是加奶油.感覺好特別.
我的烤箱今天也出問題了.... 下火設定220度,經過一個小時候一直停在165度, 但當時我們家曾弟弟要吃的嬰兒版配方奶吐司已經後發完畢了, 還好吐司很迷你,下火165度烤久一點也是烤得熟~ 要是做歐包我真的要哭了....下火165度鐵定不成功....@@" 現在也在等戴先生來幫我修了.....
我去妳家留言了,本來想今天上課時問妳的,不過妳沒來. 機器修好了就好,大吉大利! ^^
現在才看到跟KIKI一起不約而同做了這款麵包,感覺你的料多又美味呢,老師上課時分割了600克一個,我只分割了250克,不知kiki的是幾克呢
這款麵包在穀研所,老師原本是分割每個300克. 但為了方便食用,我自己改得更迷你,每個只有150克. 下次做,一盤擺六個就好,才不會太擠,線條很難拉出來. 以前我以為麵包的形狀應該不影響風味,但吃過這個麵包之後, 我真的認為它就該是面具的形狀,讓它的風味更突出,也更美味. ^^
好特別的麵包,小朋友一定很想動手做 不知道這款麵包難不難呢? 很想做看看, 想請教您,能否教我呢?
這個不難! 下次有練習, 我再把步驟跟配方寫出來給妳參考.