KIKI 的家

  
   
    有了中部電機烤箱之後, 烘焙的路好像變寬了......很多從前沒試過的, 都想試看看......

    本來沒做過, 應該先做最單純的原味貝果, 但吃完廣式月餅後, 很想做點鹹的什麼來中和一下 !

    照著莉莉姊的彩色胡椒cheese培根貝果配方打了麵糰, 拿出培跟及起士.

  

    都切成小丁塊. 起士是我從北海道帶回來的. 邊拌進貝果麵糰, 邊聞到陣陣濃郁的 cheese 香味.
   
  

    貝果的整形還蠻好玩的 !

  

    因為要送進冰箱冷藏 6小時, 所以改用小烤盤. 一盤各擺 6 個.

  

    做到這裡, 自我感覺良好 ! 但後來才發現, 我搓得太長, 貝果的中心空太多. 書上說大約25公分長, 但我卻把它們搓得跟桿麵棍一樣長, 金害 !

  

    冷藏 6 小時後, 在加了麥芽精的沸水中燙煮, 每面各約30秒. 說得輕鬆, 但其實是手忙腳亂......首先, 要燙煮時才發現, 發酵完的貝果, 都給我黏在烤盤紙上, 光是把它們剝離開, 就花了不少時間. 然後我的平底鍋, 一次只能燙四個貝果, 下鍋之後, 也搞不清楚哪個是先下的 ? Q 蛋在一旁幫我按計時器, 沒多久就叫一次 30秒了, 弄得我超緊張的 ! 好不容易全燙完了, 再灑上現磨的黑胡椒, 為了多灑點, 香一點, 又用掉一些些時間, 沒空欣賞與拍照, 快快把它們撸進烤箱. 想到某篇吳寶春師傅的貝果分享文, 說有蒸汽更好, 就給它噴了蒸汽做 spa.   

  

    老實說, 出爐真的很香, 很香 ! 好想拿一個來啃 !

    不過每次出爐都是接近晚餐時間, 要忍啊 ~

    從再次沉迷烘焙之後, 我的體重數字, 已經到慘不忍睹的境界了......

    另外, 不知道是哪個環節出了問題, 是我搓太長 ? 還是煮好貝果時拖太久, 總之, 烤完的貝果, 好像沒膨脹很多, 難怪被 Q 阿媽誤認為是甜甜圈......  

    雖然有些失敗, 不過還是蠻開心的 ! 畢竟, 能隨心所欲, 做自己想吃的食物, 是一種幸福 ! 而藉由失敗的經驗, 相信下次的貝果, 應該會更好 !