上星期逛市場, 看到攤上有賣這硬硬綠綠的芒果青, Q 爸說, 怕我不會做情人果, 所以先買一點試做看看.
一斤 40元, 我買這些不到一斤, 只有 35元.
芒果青要選硬硬的, 如果變軟了, 就不能做情人果了 !
回家後, 上網找了下食譜, 最後決定用 周老師的方法.
去皮.
籽不會很硬, 很容易切開.
去籽後切小塊. 淨重 390克.
用冷開水洗淨後, 泡 450ml 開水中三天.
第四, 五, 六日, 分別加入 1/3的糖.
以 芒果青 的 50%糖量來算, 我的糖總共需 195克.
分三天, 每天加 65克糖進冷開水中攪勻.
第四天, 芒果青顏色變得比較黃, 我偷偷嚐了一口湯汁, 發現芒果的酸味已經釋放出來, 真的有酸 !
第一次加糖.
加完三次糖之後, 情人果更黃了 !
進冷凍庫, 兩小時翻動一次, 共翻動兩次.
辛苦一個星期, 終於完成的情人果 !
取一塊送入口中, 酸甜的滋味立刻佈滿口腔, 芒果的香氣, 脆脆的口感, 加上甜蜜蜜的碎冰, 真的是道道地地的情人果 !
其實自己動手做, 真的很簡單, 只要時間到, 從冰箱取出來加糖拉拉ㄟ, 一個星期後, 就有好吃的情人果 !
沒有糖精, 沒有色素跟防腐劑, 吃起來真安心 !
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我好想推..但沒推過耶!不知怎麼推..怕亂推會被記單=口=" 自己做情人果真的很棒~我二舅媽和大舅媽都會做~ 所以舅媽們有的時候有做這個都會拿給媽媽,而我們這些小孩又有口福了XD 所以~我決定!!跟Q媽好好學習XDD 把這道情人果學起來~ 這樣以後我就不怕想吃的時候,找不到東西吃了~ 呵呵" (咦?為什麼有的情人果會比較青色呢?~@@ )
派妳做代表,跟妳舅媽們學手藝. 每一家做法好像都不同. 各有巧妙! 情人果泡水好像會變黃. 有些人是用糖醃一天而已,這樣好像顏色會比較翠綠.
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之前也想買來做 不過家裡就我一個人吃 做多怕吃不完 做少又覺得麻煩 所以沒有做 今天看Q媽做 口水又流滿地了
做好分小包裝進冷凍,夏天吃很棒哦! 如果有客人來,也能很快有甜點上桌,很不錯呢! ^^
製法方法好像蠻簡單的ㄟ 改天我也來試看看好了 我超愛吃芒果青的
我也是頭一次做,做法還蠻簡單的. 你可以試試看,喜歡甜點,糖我覺得可以再加些.
我～這個我也想實做耶！ 哈～等我！
酸酸甜甜的,真的很過癮! ^^
我喜歡情人果...我也想來做
很簡單! 妳快動手做做看! ^^
前幾天在另一個部落格上也看到情人果的製作 才想來試看看 只是一直還沒去買青芒果回來做 看到妳的情人果 開始我又有動力了
那個做法我也有看到. 不過我已經著手做周老師這個方法. 覺得不錯吃也很簡單,所以就沒另外嚐試了.
忘了問...為什麼要先泡冷開水泡3天??? 泡3天是放置在冰箱內嗎?
根據周老師的說法,泡開水三天(冰箱冷藏),是為了讓芒果的酸味自然滲到湯汁裡,而慢慢加糖,是為了讓芒果不會因為瞬間接觸糖的濃度太高而產生皺皮現象.
我邊看邊流口水,超愛情人果的說,但看得到吃不到真是殘忍呀~
妳.....要不要考慮自己種一棵芒果樹啊 ? 德國應該是買不到未熟的芒果ㄛ...~"~
我也好喜歡這個喔.. 可是逛市場時都沒看見呢..
要不要我星期天去買一些寄給妳呀! ^^
原來情人果是這樣做的丫 酸酸甜甜又冰涼，都快流口水了
那酸甜又冰涼的滋味,真的很讚ㄋㄟ! ^^
這我要試.. 因為我們家小卡最愛吃芒果青了... 他看到你的照片一定會流口水的啦.. 我也來試試... 看kiki做起來不會很難耶.. 3Q啦~ ^^
真的不難,只是熟成時間比較長,要一星期才能吃!
這個很不錯 我以前也自己做過，好久以前了.... 看了你寫的明天來水果攤找找青芒果！
呵呵! 那我等妳上菜囉! ^^
原本以為這個時間點(早餐和中餐的間隔) 看這個應該比較沒有殺傷力(引起食慾) 不過我錯了ToT..酸的食物果然會引起口水分泌阿！ (克制..克制...不要去開冰箱阿！)
你活動量大,多吃點沒關係啦! ^^ 快開冰箱 ~ 裡面有好多好吃的東西唷!
邊看文章，一邊覺得兩側都酸起來了...... 這樣吃起來，還會酸嗎？因為我很怕酸！
怕酸可以把糖量增加一些. 這種東西就是要又酸又甜才夠味嘛! ^^
呵呵!我也是邊看文章邊流口水的人 無添加劑是最好的....讚!
外面的情人果吃起來有時候怕怕的,很怕孩子吃進太多色素跟防腐劑. 還是自己做,最安心!
這個真的很吸引人 飯後來一些情人果 是一大享受耶!!!
嗯嗯 Willy應該會很喜歡! ^^
我家的sharp在使用時,蒸氣有時會從門上方冒出,不曉得kiki家的會嗎? 今天又做了布丁,這次有蓋錫箔紙,做出來的布丁好嫩,跟味全布丁差不多!!
我的夏普蒸汽不會從門上方冒出. 不過有聽過朋友說,他的機器也會這樣. 蓋錫箔紙應該有保效果吧,我也覺得布丁的表面比較不會很快乾掉.
我知道這個 以前吃辦桌 都會有這個甜點 ^"^ 看起來不難嘛 只是我在找不到青芒果 T_T
多倫多買不到,回台灣吃啦! ^^
小時後 我常常喜歡做這個 因為南部芒果多 好久沒吃到 看到牙齦都發酸了
姊姊有更簡易的做法嗎? 記得要分享哦! ^^
情人果那酸酸甜甜的滋味真的很讚,尤其夏天吃冰冰涼涼的情人果冰更是消暑^^
連同碎冰送進口中,那滋味真的是痛快! ^^
我記得小時後 我用熱水稍微燙一下殺青 就泡糖了
有機會我再試一次那種方法,可以不用等一星期就有得吃,也很不錯ㄋ! :)
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原來情人果是芒果做成的 我現在才知道 吃芒果我會胃痛 不知道情人果會不會? 我如果上菜場看到芒果青 應該會以為那是另種水果吧,哈哈!!
真的啊? 好可惜! 芒果是超好吃的水果說! ^^ 我以前也不太知道沒熟的芒果長這樣,人啊~ 真的是活到老學到老! XDDD
我想問呀~為什麼有的情人果吃起來會有點鹹鹹的呢? 是因為他加了鹽嗎?..
應該是有用鹽殺菁吧! 不過昨晚我看電視,有人拿芒果青沾蒜蓉醬油吃耶 ~
我昨天做了芒果青...不過我選擇用另一個方式，因為他快速＠＠ 今天又再看一次妳做的，連結去周老師的BLOG看完後 發現...周老師的做法真的比較好，因為他分析的很好>.<（我不應該用鹽下去的）。 還好我只買了50塊錢回來做 過二天再來試看看妳們的版本
我是理論派的. 之前找做法,也是看了幾個格子. 後來覺得周老師分析的好像很有道理,所以選用她的. 那請問一下,妳用另一個版本做出來的,味道如何?
好特酥的吃法喔!蒜蓉醬油耶! 我想~嘗鮮的人會很愛吧! Q媽有試吃過嗎? 為什麼感覺好像會出現怪異的表情~冏"
哈哈! 我也覺得這口味,有點怪! ^^
我用另一種做法是先放鹽巴的那一種 吃起來湯和芒果青都會有鹽味 我老公說吃起也澀澀的 而且以周老師的說法 那個酸沒有釋放出來 所以我不喜歡 不過速度很快...2天就可以吃了="=(所以一開始才會選擇這種速成法) 至於妳這種作法 昨天才把芒果青削好 放進去冰箱 所以目前還無從比較
那等妳比較出來的心得囉! ^^
看起來好好吃喔 花這些時間是值得的
是啊! 真的很好吃! ^^