這是 3/14 (六) 上的西華料理課菜單.
本來這堂課, 我是不能去上的 ! 星期六, Q 蛋要參加國中的入學考試, 我得去陪考.
不過後來問過課程內容後, 很吸引我 ! 覺得這些菜, 反而比較有機會出現在家庭餐桌上, 於是排除萬難, 把Q 蛋送去學校考試, 再拜託弟弟去接他. 然後, 跟Q 爸倆人, 各自去上各自的課.
這樣的早晨, 實在很忙碌 ! 再次感謝弟弟的幫忙 !
第一道 : 信義梅子醃黃金蕃茄
裝飾真的是一門技巧, 可以讓簡單的食物加分許多 !
放在高腳杯裡的蕃茄, 頓時貴氣了不少 !
同樣的手法可以拿來醃南瓜跟蓮藕薄片, 味道也很棒 !
第二道 : 海鮮澎湖絲瓜煎餅
這個點心拿來當早餐, 很棒 !
不過在我們家, 有個早上不願動鍋灶的懶媽媽, 所以大概只能變成某天的宵夜 !
澎湖絲瓜也可以用匏瓜取代.
第三道 : 寶島傳統牛肉麵
這道如果要做到原汁原味, 有點搞剛 ! 因為光牛大骨高湯, 就得熬上兩天.
選用美國牛腱心, 川燙後再炒.
沒有用到醬油跟冰糖, 居然就能炒到這麼美的色澤 !
搭配這些香料, 燉煮一個小時.
最後一道 : 私秘豆花
那蜜過的芋頭, 讓我到現在還回味無窮 !
頭一次看到 " 熟石膏 "
也是頭一次見到的, 長得很像冬瓜糖的 ~ 純蔗糖. 它的甜度比冰糖還低, 香氣比較重.
用熟石膏搭配豆漿沖出來的豆花, 超級嫩 !
我很喜歡這樣的豆花口感. 用鹽滷做出來的, 帶點Q, 不太一樣 !
雖然高師傅說, 熟石膏是可食用的, 對人體無害 ! 但 Q 爸還是很質疑, 尤其我家裡還有個常常結石的 Q 阿公, 所以, 我應該只是用看的, 最後還是會選用天然的鹽滷做凝固劑吧 !
那一天, 是白色情人節, 有幸坐在小魚身邊, 也幸運地分享到她帶來的, 自製的果乾巧克力.
非常好吃, 不甜不膩的巧克力 !
讓人入口就有一股幸福感 !
謝謝小魚 !!
國內旅遊 (2)
我上星期看到新聞報導說士林夜市的一個賣豆花的媽媽 無條件幫人上課 好像還教人怎麼做鹽魯喔! 好心動喔!
真的嗎? 走啦!我們一起來去上課! 我要報名! ^^
這堂課我也有去報名耶 不過他跟我說額滿排候補 就沒再通知我了 希望有機會能跟你做同學喔
這堂課來的同學比前兩次少很多. 西華的人說,很多人佔了名額最後都沒來上課. 所以下次起,要預先收費用. 希望很快可以跟姊姊一起上課! ^^
光看到那個大骨湯要熬個兩天～就能感覺很費工了！ 另外放在高腳杯的水果～還真的是很有質感阿！
是啊 ! 所以說裝飾跟包裝, 真的是門藝術呢!
Q蛋國中要上私校嗎? 感覺壓力來了耶~還有入學考試~ 祝他考試順利哦~ 我前陣子有做蜂蜜酸梅漬蕃茄,是參考自在生活的CAROL家作法, 也很好吃呢~等天氣熱一些的時候,是很棒的開胃菜! 可以去上課真好~我還要再等個幾年吧!
嗯,國中準備讓他上私校. 壓力其實還好啦,只是考著玩的,沒考上,還是有一般報名的方式可以就讀. 我去Carol家找了一下,沒看到妳說的這道蜂蜜酸梅漬蕃茄耶? 不過我想做法應該差不多,一樣酸酸甜甜的,很爽口吧! ^^ 妳還年輕,等孩子大一點,再忍幾年啦! ^^
kiki , 真不好意思,我又來了,期待妳再來漏一手吧,其實那個醃蕃茄,之前有在別的blog有看過,不知是不是一樣的作法,牛肉麵很吸引人,煎餅也不錯,豆花,嗯,可能那個蜜芋頭我比較感興趣,可惜我没報到名...
醃蕃茄今天上菜了! 至於其他的,Q 爸這陣子要做檢查,暫時不能吃牛肉,所以牛肉麵無限期延後..... 下一期是西班牙下酒菜,妳可以報報看 ~
這次的菜單，真的就比較平民化了， 不然看到之前繁複的作業程序，我都快昏了..... 可以想見妳家餐桌每天都有幸福的飯菜....
我也覺得! Q 爸就在說,其實台菜比較容易學以致用. 西餐,說真的,光熬高湯跟醬汁,步驟太多,還是去餐廳吃就好! ^^
國中要考入學考?! 只能說kiki媽真有心呀~ 很努力的研究料理烹飪 我們家真的是很好養 隨便吃隨便長 XD
其實是我家Q 爸, 一聽到菜色,就要我排除萬難去學! 這樣他才會有口福! ^^
剛剛去找了這篇 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/090218/69/1eo90.html 就是我說的豆花教學 不過居然寫用地瓜粉,不知道是不是記者自己寫的
它應該是用熟石膏再加地瓜粉. 不可能只有用地瓜粉. 記者應該是沒什麼概念才會漏寫. 如果妳有找到可以去學的話,別忘了叫我一起去哦! ^^
那個牛肉麵和豆花 好吸引人喔 這種家鄉美味 是在海外的台灣人都不會忘記的
這兩樣東西做起來不難. 牛肉在美國也很好買,可以動手做做看. 至於豆花,如果買不到鹽滷或熟石膏,用豆花粉也行. 這種家鄉小吃,真的久久沒吃就會想念耶! ^^