KIKI 的家

  

     我說過，從土耳其回來後，最想念的，是土耳其的麵包 ! 除了上次的芝麻圈圈麵包，今天要介紹這款，土耳其 Pide 麵包，也是我很愛的其中之一。而且，它比芝麻圈圈麵包，更適合在正餐時佐餐享用。

Pide Bread : @70 g X 6 個 (直接法)

※ 材料 : 法國粉 250g (或 : 高筋麵粉 175g + 低筋麵粉 75g) / 低糖速發酵母 3.5g / 鹽 5g 
                 / 糖 10g / 橄欖油 12g / 鮮奶 93g / 水 62g / 黑，白芝麻 適量          
     
※ 做法 : 
1. 所有材料全數入攪拌缸, 打至光滑成糰即可 => 室溫基本發酵 60分鐘。

2. 分割每個麵糰 70g，滾圓，鬆馳 5分鐘。



3. 橄成厚約 1 公分的圓片狀，用手指在邊緣壓出一圈壓痕。



4. 手握拳，用指節尖端，在麵團上交錯壓出九宮格。



5. 進行最後發酵 20分鐘。



6. 後發完成，在表面刷上鮮奶。



7. 在表面上撒上黑白芝麻裝飾。



8.烤箱預熱 : 上火 240度C / 下火 185度C => 烤 14分鐘。
   (我的烤箱上火較冷，所以溫度有調略高，爐溫僅供參考，請視自家烤箱情況與麵包上色
    狀況做調整)

 
 
   

    這天的餐桌，除了 Pide 麵包，還用從土耳其帶回來的 :
    肉類 B.B.Q 香料(下左圖) & 烤雞香料(下右圖)

    做了 ~ B.B.Q 骰子牛肉 佐 烤蔬菜

    土耳其香料烤雞翅 ~ 用烤雞香料 & 鹽，醃漬一小時，烤箱 200度C 烤 25分鐘，自己在家烤雞翅，既美味又快速。
 


    回到 Pide 麵包，這款麵包跟芝麻圈圈麵包一樣，做起來省事也省時間，有興趣的朋友，可以試做看看，是款既快速又美味的麵包。

    同時，提供我參考的土耳其文 Pide Bread 食譜 & 做法聯結 : 請點我

    配方與塗料上，為了製作方便，我有稍加修改。看不懂土耳其文沒關係，只要利用 Google 翻譯，就能轉成中文，大家不用擔心。