這吐司很美, 對吧 !
有好一陣子, 忘了手做麵包的感動與喜悅。
生活, 雖然一如往昔, 但心, 卻像梗著什麼, 難以回到初心......
想著要做吐司, 備好料, 卻發現麵粉不夠......
高粉, 法國粉湊和著, 仍不夠, 只剩台灣有機全麥粉, 加了約 25%。這麵糰, 讓我想起了全麥山東大饅頭 ^^
秋季裡, 氣溫有些尷尬。開發酵箱, 似有些多餘。不開, 後發溫度又不太足, 時間會拉很長。就像這款吐司, 本來該在一小時內發至七分高, 但25度C的室溫下, 發了一個小時才五分高, 只好送進發酵箱, 再發半小時, 勉強長到七分高。
本來是想烤帶蓋的, 但久沒做麵包, 很怕烤出個小矮人, 打擊自信心, 所以心念一轉, 改成烤三峰吐司。
出爐後, 烤焙彈性極佳 ! 表面雖未刷蛋液未噴水, 上色卻也美得恰到好處 !
週末逛超市時, 看到福源花生醬。拿起又放下, 想吃又怕胖 ! 幾經猶豫, 還是把它放進籃子裡。
Q 爸笑我, 做無謂的掙扎 !
想想, 我自己也笑了, 即便不吃花生醬, 體重也沒少過, 那, 何必呢 !
所以, 麵包出爐放涼切片後, 下午茶, 就拿吐司皮來夾花生醬 ! 一定要厚厚地抹上一層, 這樣一口咬下才過癮 !
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全麥本來膨脹度就不好,加再上有機的小麥,等發酵會天長地久啊 我也好久沒有做吐司了,沒有什麼比得上自己手作吐司更好吃 山茶花~
這幾天氣溫漸漸涼了, 發酵箱要開始預備備了 ^^ 好久沒做吐司, 很怕烤出小矮人, 尤其是全麥吐司, 真的是心驚驚咧~
好漂亮的山峰喔~ 烤出來的時候一定很開心!
真的! 出爐後心情超好的, 呵呵
想請教你烤溫和時間?謝謝
上火210/下火200烤30分鐘 但爐溫僅供參考, 還是要視你自己烤箱的火力調節。