DSC01421  
   
    天氣漸漸涼了, 做麵包的心, 躍躍欲試 ! 

    在試過許多種酵母之後, 我最喜愛的是 ~ 星野酵母. 雖然培養它的前置作業較長, 有時還得加碼培養星野工房種或是星野魯邦種, 但星野酵母做出來的麵包風味, 還有操作時的手感與膨脹力, 都讓我深深著迷. 

DSC01401  

    麵糰 @ 70g, 內餡則是自製的蜜紅豆 & 糖漬栗子. 栗子除了切小塊與紅豆拌勻, 中心還包覆著一整顆完整的糖漬栗子. 整體內餡濕度很高, 不太容易包. 還好經歷過丙級麵包考試的訓練, 我掌握地還不錯, 沒有一個爆餡的 ! 

DSC01402  

DSC01403  

      包好內餡, 整成栗子形狀, 底部沾水, 再沾裹芝麻粒. 

DSC01424  

    這批麵包上色很均勻, 我喜歡 ! 

DSC01439  

    出爐放涼後, 切了一個來吃.

    栗子搭配紅豆, 兩者互不搶味, 卻又能互補甜度與香氣, 是非常速配的好味道呢 ! 
    

創作者介紹
創作者 Kiki 的頭像
Kiki

KIKI 的家

Kiki 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()