台式鹹麵包, 人氣第一名, 首推 ~ 蔥花胖
用日本帶回來的米粉, 搭配高筋麵粉, 打了白胖的米麵包麵糰.
除了做吐司, 順便分割幾球小麵糰, 做了Q 爸愛的蔥花胖.
整成橄欖形, 後發完成, 刷上蛋液.
用料理剪刀, 剪兩道縱刀口.
在切口處擺上滿滿的蔥花餡 ~
麵糰的配方, 我就不寫了, 大家可以使用習慣的台式麵包麵糰.
很喜歡這次蔥花餡的風味, 紀錄一下 !
蔥花餡配方 : 9 個蔥花胖量
材料 : 蔥花 150g / 蛋液 20g / 鹽 4g / 豬油 (或無鹽奶油) 30g => 全部拌勻即可
(喜歡咖哩風味, 可以再加 1t 咖哩粉)
中部電機石板烤箱 : 上火 240 / 下火 170 烤 12 ~ 15分鐘.
同一款麵糰, 另外烤了兩條三峰米麵包吐司.
米粉無筋性, 烤焙的膨脹力不大.
但細細咀嚼, 米粉保濕性佳且柔軟, 風味還是很迷人的 !
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國內旅遊 (2)
蔥花麵包我也愛吃.我家的烤箱烤蔥花溫度太低.要烤到邊邊黃黃的.要烤好久.沒吃過加了米的麵包.但是我吃過加了稀飯的麵包.很柔軟.哈哈!
口感跟加了稀飯的應該差不多,真的很柔軟. 蔥花麵包的確要高溫烤,比較能帶出香氣. 能不能試著移動烤盤位置,讓它接近電熱管,會不會比較好呢?
我家也很愛蔥花麵包. 烘烤時好香呀~~
就是說啊, 一屋子鹹香的好味道呢! ^^
kiki你好，初次拜訪，看到你出爐的麵包，相當驚豔耶 才剛開始接觸做麵包2個月，竟不自量力的買了一台中部電機的全配烤箱 看它複雜的按鍵，我卻步不太敢動工 以後可以跟您請教嗎? 感恩您的分享
妳可能是買有紅外線的烤箱,所以按鍵很複雜 我的烤箱只有石板+蒸氣,沒紅外線 烤箱要多用,爐溫才會更穩定, 既然買了,加油! 如果是我會的,都會儘量回答妳的.
請問KiKi，同時做吐司又做蔥麵包，一定不能同時入爐烘烤 那要如何控制同一時間操作的麵團， 卻要分開入爐烘烤的發酵速度
吐司可以做二次橄捲延後入爐時間, 也能把後發改在室溫下,延長發酵時間 這樣就能讓同一麵糰分開入爐,不會撞爐了