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    FB 上最近好多朋友在試 王傳仁老師的紫米吐司.

    雖然手邊並沒有紫米......

    但手好癢, 忍不住想做看看......

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    為了節省當天的操作時間, 我選擇用 70% 宵種法, 在前一晚先打好宵種麵糰.

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    沒有紫米, 我用家裡平常在吃的香米 & 十六穀米取代.

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    打好的麵糰, 還看得到一顆顆的米粒.

    我一共打了三條 12 兩吐司的量. 但想起Q 爸最近一直吵要吃鹹麵包......

    金主最大 ! 轉個彎, 取其中一條 12 兩吐司的量, 分割成每個 90g重, 中間發酵後, 橄成長方形, 抹上法國芥茉籽醬.

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    鋪上培根 & 起士片~

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    捲成長筒狀 ~

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    後發完成後, 表面刷上橄欖油, 灑上起士粉, 割線 ~

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    以上火 210/ 下火 170度C, 烤 15 分鐘.

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    線要割得夠深, 一出爐, 就能看到起士啵啵湧出的誘人模樣 !

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    剩下的麵糰, 做成兩條 12 兩的吐司. 

    好奇心使然, 很想知道峰數與麵包的烤焙彈性之間的關係. 所以一條做雙峰, 一條做三峰.

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    出爐後的結論 : 差異其實不大 ! 

    感謝王老師釋出這樣好吃又好玩的配方! 

    喜愛麵包的朋友們, 趕快動手做做看吧 !

    
   

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