6 月份上的課, 一直拖到現在才練習 !
看得出來這作品是失敗的 !
Yvonne 老師的黃金戚風, 要求表面不能裂開, 但我的卻裂了兩道大痕 ! 而且沒滿模 !
邊拌麵糊自己心裡已經有底......太稀了 !
我沒有加塔塔粉, 自己認為應該是蛋白打得不夠發, 且穩定度不夠, 造成蛋糊無力.
冷卻後脫模 : 邊緣完整, 沒有中空狀況.
背部 : 脫模後亦平整.
我迫不及待想吃它 ! 所以並未照上課程序, 進冷凍庫冰硬再脫模. 而是在蛋糕稍涼後, 中心還有餘溫就給它拿來切 ! 擠壓到柔軟的蛋糕體, 變得扁扁的 !
一樣用飛騰烤箱, 設定跟上次的巧克力黃金戚風一樣的溫度與時間, 但出來的成品卻不一 樣 !
我是那種死心眼 ! 失敗的作品會一直想嚐試 !
但說真的, 心裡也極掙扎, 因為這款蛋糕, 在爐溫部份, 上下火差異極大. 一般家庭烤箱如果不能分調上下火, 在爐溫控制上, 必須花很多時間與經驗去找到平衡點.
反觀一般的戚風蛋糕, 做起來真的就容易多, 也有很多口味的變化空間.
到底要不要繼續試下去 ?
還是回到原來輕鬆做戚風蛋糕的軌道, 恣意玩樂變化口味就好呢 ?
好啦 ! 知道就好 ! 是懶女人懶得再嚐試, 所以自己在找藉口啦 !
文章標籤
全站熱搜
國內旅遊 (2)
黃金戚風的口感真的很迷人!!! 可是蛋糕一定要多人分食 不然一個5顆蛋的量 對身體的負担太重 我也好想烤戚風 但最近天氣好熱 家人對蛋糕好像沒什麼興趣
戚風蛋糕蓬鬆柔軟的口感,一不小心,很容易吃過量! 所以每次我都會趕緊切片,要求自己一次只能吃一小片!接近中年,新陳代謝真的不比從前呢! 烤蛋糕比做麵包快很多,所以偷懶時,我就會想到它! 嘻!
我想想...我會繼續努力下去吧 也許過程中會有更棒的作品 加油!
人家有點想放棄了說! ~"~
這樣也不錯^^ 像我做一次就矇對了 害我沒勇氣嘗試做第2次 家裡小朋友就沒得吃
妳是太忙了啦! ^^ 我也不知道自己有沒勇氣繼續試 ? 最近好熱,做什麼都提不起勁! >"<
表面會裂的確就是爐溫掌握上的問題 就像波士頓派也是不要裂才是標準 不過，光看的感覺是超美味的說
黃金戚風真的是很香的一種蛋糕! 雖然有點失敗,不過還是非常好吃! 不過真的不能常做,我對蛋糕跟麵包都沒免疫力,會忍不住一直偷吃! ><|| 謝謝妳的皂! 這麼多種害我很不好意思! 等我有新作品,再慢慢補給妳哦! ^^
還好我沒有迷上烘培， 所以沒有這種求好心切的壓力 這個戚風看起來已經挺不錯了好不好！ 因為在我家是不用管有沒有裂痕或滿模 只要有東西出來就行啦…
其實還好啦! 壓力還不致於! 只是自己個性比較龜毛,才會想很多! XD
小奇也正在烤黃金戚風耶…小奇的烤箱就是沒分上下火的那種…所以每次烤出來都會有很大的裂痕…就想說反正是自己吃的不用要求完美…就算要做到完美也還差得遠咧…所以小奇還是好玩好吃就好了。。。。。。。
剛去妳家看過了,這次沒裂,很棒哦! ^^ 我想下次把溫度往下降,應該可以解決裂的問題. 我的確想太多了! 好吃就好! ㄎㄎ
其實黃金戚風 施老師有說過 表面會裂是正常的 但麵糊的狀態才是關鍵 看起來麵糊太稀了 並不是因為蛋白打不夠發 黃金戚風的蛋白打發的程度 本來就不要太發 太發反而更容易失敗 拌合時的溫度很重要 千萬不可以太低 否則就很容易失敗 跟你分享囉~ 晴媽~
謝謝晴媽指導! ^^ 拌合的溫度是成功與否的關鍵,我記下來了! 下次再試,這個地方一定要更小心注意! :)
我總共作了三次,連續三天,但是還是失敗,結果那一個禮拜全家人都以這個當早餐,還好它很香,否則自己就得全吞了.也用了不少的蛋,那時試到後來真的很想換個有上下火的烤箱,最後還是忍住了,現在我想用這配方作成戚風,也不錯吧,裂就讓它裂吧,美味就好了,過一些時日再來作看看,也謝謝晴媽的分享.
還好我家兒子最近對蛋糕還蠻有興趣的,否則可能也都會進我的肚子裡...>"< 換烤箱我覺得不致於啦,多做幾次,應該能掌握到溫度的訣竅,不過要有點恆心毅力就是了! XD
奇怪.這跟我今天拿到的蛋糕不太像ㄝ??
吼 ~ 你又換代號..... 你拿到那個.....老實說.....是長得像蛋糕的.....麵包! XD
kiki媽要求太高囉 這個課我也有去上 聽說戚風要有點裂口感比較好耶 我實在不是很敢做戚風蛋糕 因為蛋太多然後又都是我家老公吃 所以已經沒久沒做囉
我很愛吃蛋糕,不過說真的,每次吃都很有罪惡感 ! 剛補了高粉,接下來應該會先做些吐司來當早餐吧! ^^
這算NG黃金戚風嗎?XP(啊~有人丟拖鞋了~>3<:) 不過他澎起來的樣子~好可愛喔! 雖然我不是很懂烘培,但再接再厲一定會更上一層樓! 有時間在去弄也不遲~我想這個黃金戚風蛋糕有姊姊滿滿的愛~所以一定很好吃~ 不要氣餒啦~姊姊有好手藝耶!會化腐朽為神奇的啦~XDD 下一次有機會做~一定ㄟ成功的啦~!:D
謝謝妳的鼓勵! ^^ 等天氣不那麼熱,也許會想再做.... 這幾天,稍為一動,就全身都是汗,好熱....
呵呵... 看來你對成敗的偏執跟我很像.. 如果可以不必考慮如何解決失敗品的問題... 我一定會一試再試試到我滿意為止... 不過近來因為顧慮到體重的問題... 加上家人又不是太喜歡吃... 只好暫時停一陣子囉....= = 總不能把失敗品丟了吧... 非洲還很多人沒東西吃咧.... 加油囉... 上次麵包的問題... 我沒辦法回答... 因為我自己吃覺得還好... 但我媽就有那種感覺....= = 可能我比較好養吧....呵呵＝ ＝ 而且也沒拍照片... 下次有作的話再拍來給你看看... 看能不能看出究竟問題在哪....？？
是啊! 失敗品的處理是個很大的問題! ~"~ 除非真的難以下嚥,否則我還是會把它們都吃下肚,要愛惜食物啊! ^^ 麵包,就等你有做再說吧! ^^
kiki媽對自己很嚴格喔 這樣做蛋糕就不開心啦 不然以後做不是完美的就都給我吧 哈哈
不會不開心啦! 是真的做得不太好! 有機會我會再多練習看看! ^^ 妳太遠了! 否則通通寄給妳! XD
哇~ 剛剛的留言沒成功耶@@ 總之...好看不是最重要 好吃才是重點... 孕婦看到這個戚風蛋糕，口水都要流出來了呢！
是真的不錯吃啦! ^^ 不過人總是這樣,能更美當然更好! XD
组织很细腻的说，请问西华是在哪里，方便给个电话吗，我也有兴趣学哦