這次選用 吐司麵包的烘焙技術 , 書上 小倉孝樹 的配方 ~ 慕修麵包.
這款吐司, 也是很特別 !
配方中只用了 8%的蜂蜜, 麵包烤好後, 卻能持續散發出淡淡的蜂蜜香 !
還有, 它用的是湯種, 卻又經過類似中種法的長時間發酵 (基本發酵 120分), 分割後的中間發酵以及最後發酵時間也比一般吐司來得長 !
不過出爐後的吐司, 真的沒叫人失望 !
24兩帶蓋吐司, 飛騰 180度 C 烤 40分鐘. 悶 3分鐘. (下次要試悶 5分鐘, 因為只悶 3分鐘, 放涼後, 皮還是有些皺 )
又是軟綿到不行的組織, 不過, 它不同於一般的湯種, 內部相當Q而且有彈性 !
其實我家的冷凍庫裡, 還有一些上課時做的奶酥麵包. 不過, Q 家父子不愛甜麵包, 而且兒子最近迷戀三明治, 所以我才會又另外做了吐司.
當媽的大概都這樣吧 ! 因為孩子的一句話, 再辛苦也願意做 !
不過, 我其實也很樂意再次啟動我的 " 小玫瑰 " 啦 !
照著書上, 低速幾分....., 中速幾分....., 下奶油....., 再幾分.....
哈哈哈 ! 小玫瑰很聽話, 超完美薄膜就出現了 !
換了機器, 做起麵包真的很快樂又輕鬆 !
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國內旅遊 (2)
你家吃三明治時會去邊嗎? 最近這個議題在我家熱烈討論(喵媽認為只吃去邊的會被雷公打)
我兒子之前真的很討厭土司邊. 不過最近用烤麵包機彈一下,再加上自己烤吐司的時候,盡量選柔軟的配方. 現在他已經能接受吐司邊了! 否則以前都是我在撿吐司邊吃,有夠委屈的! >"<
恩.. 看起來好柔軟..一定很香吧~~我最愛熱熱的吐司了..^^ 我也相信.醬好吃的土司..邊我也不會輕易放過滴~~ 呵~~ (吃起來有蜂蜜香嗎!??)
我也喜歡烤過的吐司,熱熱的,鬆鬆的口感,夾點果醬,真的很棒! 這款吐司吃起來有淡淡的蜂蜜香哦!
跟你說: 我跟金石堂訂這本書有庫存狀況下 4/21 下午訂到4/25貨送出來又自己退回去 我訂的一肚子氣 現在變成無庫存退了我的訂單耶!
我星期一分別在博客來跟金石堂訂書. 結果博客來的星期二中午就到便利商店. 金石堂的也是在有庫存的情況下,但到今天都無消無息! 看到妳的經驗,我想,我的書恐怕也.....><"
慕修麵包很特別的名字
我也不知道為什麼是這個名字.XDDD
加了蜂蜜和湯種的慕修麵包看起來軟綿香Q味道一定蠻棒的^^
嗯! 真的很綿柔! ^^
我買攪拌機應該是唯一大型機器裡面沾大爺沒哇哇叫的！ 真的很值得尤其常用會覺得方便又快速！
當初我想換攪拌機,Q 爸其實是面有難色的! 因為我都是在他們父子倆不在的時候打麵糰,我的痛苦他看不到. 換了小玫瑰以後,我自己覺得差別很大,時間上跟麵包筋性上都改善很多. 真的很值得! ^^
有了小玫瑰~kiki的人生變彩色的呢！哈~ 吐司看起來超軟綿的！^o^
是啊! 現在真的比較不怕麵糰打到天荒地老了! XDDD
好用唷！用專業攪拌機打土司的薄膜，可以打的很漂亮！！ 我自從買了賀冠，KA只用來做過牛軋糖.. 我有看到你的留言了，下星期我會來訂 收到後會拿給維尼媽...
專業攪拌機雖然比較醜也佔位置,不過打出來的薄膜,真的是超讚! 之前為了打龐多米的薄膜,曾經打快一個小時還做不到. 現在換了小玫瑰,20分鐘左右就能完成,溫度也不會升得太離譜,真好! 那就謝謝小R了! 想到很快可以吃到鴨油跟油封鴨,心都莫名地興奮起來了! ^^
KIKI有了新歡...玩的不亦樂乎 看起來做起麵包真的挺快速的 我可以宅配嗎??呵~
打麵糰快很多! 不過做麵包跟蛋糕比起來,麵包時間還是很漫長 ~ 有滴! 有滴! 歡迎宅配啊 ! XDD
這是小玫瑰做的嗎~@@ 感覺好好吃捏~軟綿綿的又有蜂蜜和奶油的味道~ 以前我也不愛吃吐司邊耶!那是因為後來沾了果醬之後~就覺得是極品!!~ 而且可以拿來做布蕾~以前都不知道說~ 不知道為什麼想到吐司我就一直會想到棺材板和韭菜盒子這2個食物~冏" 而不是果醬麵包或湯種..= ="
是小玫瑰打的麵糰,很讚吧! ^^ 吐司邊我超愛的,是人間美味呢!
阿~ 吐司~ 我的最愛 ^q^ 我可是很愛很愛吃吐司邊跟"屁股"的呢! 我稱吐司尾端是屁股 一條吐司只有兩個屁股喔 哈 XD kiki媽有想要玩什麼嗎 我有逛到幫你寄看看 呵
哈哈! 我也是耶! 烤得香香的邊跟皮,最能吃到吐司香了! ^^ 妳最了解我了! 看到好玩而我又沒有的寶貝,我都嘛想要! XDDD
小玫瑰真是乖巧可人的好孩子 吐司真是一級棒^^b
哇... 蜂蜜香~~~ 流口水了啦~~ ^.^ 那如果加牛奶 會有牛奶香嗎!???
牛奶的味道本來就淡,加鮮奶油比較容易感覺到牛奶香氣啦!
XD 人間美味~~ㄎㄎ!
還好啦! 對我娘家的媽來說, 她大概會說, 啊吐司不都嘛一樣 ? >"<