2018年遊英國時，入住 Hilton Double Tree Hotel，入住時每位房客都會收到一塊剛烤好的溫熱巧克力餅乾。當時對這款餅乾印象非常深刻，好好吃 ! 好吃到我很想衝到廚房，跟廚師請教配方。
今年因為新冠肺炎疫情，打亂許多人的旅遊計劃，也讓很多想住 Hilton Double Tree 的旅客無法成行，吃不到這款餅乾。沒想到 Hilton 居然佛心地史無前例公開了餅乾配方，讓大家可以在家自己做，一樣能吃到這款好吃的巧克力餅乾。
看到 Hilton Double Tree 公開配方，好開心 ! 一直想要的配方，瞬間擁有，超級開心 !
原文配方與做法如下，我很怕之後原文會被刪除，還是 copy 在自己的 Blog 中最安心。另外附上原文配方網址，點入後有 Hilton 廚師的操作影片可以觀看。
DoubleTree Signature Cookie Recipe (出處 : Hilton 網站)
Makes 26 cookies
½ pound butter, softened (2 sticks)
¾ cup + 1 tablespoon granulated sugar
¾ cup packed light brown sugar
2 large eggs
1 ¼ teaspoons vanilla extract
¼ teaspoon freshly squeezed lemon juice
2 ¼ cups flour
1/2 cup rolled oats
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon salt
Pinch cinnamon
2 2/3 cups Nestle Tollhouse semi-sweet chocolate chips
1 3/4 cups chopped walnuts
Cream butter, sugar and brown sugar in the bowl of a stand mixer on medium speed for about 2 minutes.
Add eggs, vanilla and lemon juice, blending with mixer on low speed for 30 seconds, then medium speed for about 2 minutes, or until light and fluffy, scraping down bowl.
With mixer on low speed, add flour, oats, baking soda, salt and cinnamon, blending for about 45 seconds. Don’t overmix.
Remove bowl from mixer and stir in chocolate chips and walnuts.
Portion dough with a scoop (about 3 tablespoons) onto a baking sheet lined with parchment paper about 2 inches apart.
Preheat oven to 300°F. Bake for 20 to 23 minutes, or until edges are golden brown and center is still soft.
Remove from oven and cool on baking sheet for about 1 hour.
Cook’s note: You can freeze the unbaked cookies, and there’s no need to thaw. Preheat oven to 300°F and place frozen cookies on parchment paper-lined baking sheet about 2 inches apart. Bake until edges are golden brown and center is still soft.
加了燕麥片，核桃，還有巧克力的麵糰，還沒烤就香噴噴地 ~ 整個餅乾麵糰做到這裡都很不難，難的是烤焙方式。
第一次烤焙，我試著照影片的方式，用冰淇淋勺挖麵糊。
移到烤盤後，上方稍壓扁。以上下火170度C，烤23-25分鐘。
結果，餅乾在烤箱裡溶成一片，烤完易碎，很難拿取。
第二試，改搓成圓球，這次圓球直接入爐烤，不再壓扁。
這次成型狀況好很多，只是每塊的大小不一，邊緣也不美觀。
第三試，我用做 Scone 的方式，把餅乾麵糰壓成約1.5公分厚，用三能小圓模 SN3844壓模。
這次終於烤出我想要的感覺，每塊大小長得差不多，好拿取不易碎的 ~ 巧克力餅乾。
美美的餅乾，忍不住幫它們拍了好多照片。我不是很有耐心的人，但為了這款餅乾的美味，我願意一試再試，試到烤出我想要的模樣與味道。雖然短期內烤了三爐，成品量蠻大的，但每爐出來分一分，因為好吃，很快就被吃光。
這款 Hilton 巧克力餅乾，每片份量十足。溫熱地吃，香且鬆軟。放涼了吃，酥鬆可口，每一口都能咬到核桃的香與巧克力的甜。
再次吃到這款餅乾，難掩興奮 ! 不必去住 Double Tree by Hilton 就能吃到，而且自己做，要吃幾片都沒問題，真好 ! 還沒試做的朋友，很推薦快點試看看，相信大家會跟我一樣，一試就愛上它的香甜好滋味。
2020.5.29 補個人微調配方 :
文章PO出後，有蠻多朋友在問，以量杯計算的材料重量，巧克力豆，核桃的份量....等等。本來希望保有原配方精神，所以並未PO出我做了幾次之後，微調份量的自家配方，但因太多朋友在問，決定補在此文章後供大家參考。
我習慣精準秤重，因此把原配方的量杯計量改為公克計量，原配方的巧克力份量很多，我不愛太甜，但減太多又會失去餅乾的風味，衡量之下，降了些許巧克力豆份量，增加了核桃與燕麥片的量。
嗜甜的朋友，請直接用原配方做，至於怕甜的朋友，可以先從我修改的配方試做，再自行調整成自家喜愛的風味即可。
Kiki 家的配方: (約為原配方1/2的量)
材料 : 無鹽奶油 110克 / 糖 35克 / 二砂糖(或三溫糖) 30克
全蛋 1個 / 香草精 2克 / 檸檬汁 1/8小匙
低筋麵粉 170克 / 小蘇打粉 2.5克 / 鹽 2.5克
/ 肉桂粉 1/4小匙 = 0.5克
即食燕麥片 35克 / 核桃 120克 / 耐烤焙巧克力豆 170克
以上的餅乾麵糰份量，壓成約1.5公分厚，用三能小圓模 SN3844壓模，成品大約 21片。
烤焙時間與溫度: 上下火170度C / 烤23-25分鐘。
(喜歡美式軟餅乾的朋友，可用原配方的時間烤20-23分鐘，中心仍柔軟即可。我們家喜好硬餅乾，所以我有把烤焙時間加長，僅供參考)
國內旅遊 (2)
請問kik，翻譯出來"雀巢收費站巧克力片"是哪種??還是使用一般巧克力就使用一般巧克力豆嗎??? 另外，肉桂粉翻出來是"捏肉桂"....意思是適量嗎 T T"
"雀巢收費站巧克力片"，用一般的耐烤焙巧克力即可。Costco 有賣類似的Semi-sweet 耐烤焙巧克力豆，份量大但比較便宜。 肉桂粉份量表是一小撮的意思，我自己做，半份上述材料，我用1/4小匙。
能再請問KIKI，巧克力豆我按照杯數 1 1/3杯(我做半份)，秤出來的克數是220克耶?! @@ 是我有誤會它嗎? (好驚人的量@@") 還是不要管它，矇著眼，給它全下就對了!!!
嗯.....我當初秤時，1+1/3杯是200克，也是嚇一跳，後來還是閉著眼睛照做。沒錯，配方就真的是很驚人的量，核桃也是，如果算成本，一片餅乾光燕麥，巧克力豆跟核桃，應該也很嚇人。 寫這篇文章時，我一直在考慮，是否要把自己修正後，適合自家口味的配方貼出來，但怕誤導大家跳過原配方有些可惜，所以後來作罷。 如果你家吃的比較不甜，建議把巧克力減少許量，增加燕麥跟核桃量，一樣很美味喔!
謝謝KIKI每次都耐心回答我的問題^^ 我們家很不嗜甜，一點點過甜大家就哀哀叫^^" 期待KIKI分享改良版的食譜.....(跪求啊~~~~)
改良版食譜已加註於文末，也把量杯的量直接換算成公克，在操作上會便利很多。 修改過的配方，甜度在我們家是剛好，太不甜不像餅乾，我會被Q爸碎唸 XD 如果你們家很不嗜甜，一點點過甜就哀哀叫的話，巧克力豆你可能要斟酌是否要再減一些些.....
今天一次試做，結果麵糰整個濕軟到無法成型，黏呼呼的，勉強用模具壓好型後，只能用兩支刮刀通力合作，才能移動到烤盤上，直接跳過原食譜的整型方式，採用KIKI 的司康做法，還好，出來的成品跟KIKI 照片上的有像^^ 另外，我也是做原食譜的1/2量，結果秤出來的杯數跟KIKI差好多，我光是砂糖＋紅糖就有160克><”(難怪即使巧克力豆只加100g,還是甜到爆)，燕麥片有50g(我加到80g) 實在不知道那一個點造成麵糰這麼濕軟，下次來試KIKI 的改良版看看 能再請問KIKI，原文食譜奶油是1/2磅，我做半份量，所以直接454/2再/2=115g。 那KIKI 也是做1/2量，奶油還是用半磅的量嗎？ 真的不好意思，我問題真的好多==”
這配方拌好的麵糰會濕黏是正常。麵糰做好我會先放進袋子裡，壓成想要的厚度，然後冷藏一小時或冷凍20-30分鐘，讓麵糰變稍硬，比較好操作。 至於奶油的量，要謝謝天兵，我還真的是打錯數字，內文已更正為110克，謝謝。