KIKI 的家

  
    
    我不喜歡一成不變的菜色......

    但要常做變化, 很需要想像力 !  

  

    在超市裡, 買了一盒現成的山藥豆腐丸子. 本來想拿來滷白菜, 但白菜易軟爛出水, 不適合做便當菜. 搭配滷肉, 好像又太大顆了些.....想來想去, 想到冰箱裡還有半顆高麗菜, 乾脆拿來做豆腐丸子高麗菜卷, 既美味, 又能作為便當菜色.

  

    高麗菜儘量保持大片葉子, 水沸騰後川燙至葉片軟化. (川燙菜葉的水別倒掉, 等會可以當高湯用)

  

    葉子去除中心的硬梗, 太小片的話, 可以用兩片重疊.

  

    如果怕在烹煮時鬆開, 可以在底部用牙籤固定.

  

    我選了個剛好可以放六個菜卷的鍋子, 周圍再擺上幾片胡蘿蔔片. 菜卷彼此擠在一起, 高麗菜葉較不容易散開. 並且把剛剛川燙高麗菜的水當成高湯倒入鍋中至淹過菜卷.

  

    調味料的部份, 我只加了一大匙香菇王醬油, 一小匙糖, 還有 3 ~ 4 大匙的蕃茄醬.

  

    調味料與湯汁拌勻. 這天家裡剛好有用不上的芹菜葉子, 芹菜葉不好吃, 但能為菜卷增香, 所以擺在上方一起燉煮 20分鐘.

  

    20 分鐘過後, 熄火取出芹菜葉丟棄.

   高麗菜卷一顆顆擺至盤上. 接著開火把醬汁煮至濃稠. (亦可用少許太白粉勾薄芡汁)

  

    擺上胡蘿蔔片, 澆上酸酸甜甜的醬汁, 晶瑩透亮的模樣, 讓人食慾大增 !  

    高麗菜的甜, 加上吸飽湯汁的豆腐丸子, 搭配酸甜適中的醬汁, 每咬一口, 都大大滿足啊 ~