KIKI 的家

  
    
    新入手的果醬工具書 ~ 

    這本書雖然貴了點, 但寫得很詳細, 當作果醬工具書, 值得收藏與擁有 ! 如果硬要說缺點, 我是覺得果醬製作過程與成品的照片能多點, 應該會更好 !

     
    
    去年, 曾經為了錯過草莓季, 沒有做果醬而後悔......

    今年, 怕重蹈覆轍, 趕在春天草莓季結束前, 備上一大鍋......照書上說的, 第一天先把糖跟檸檬汁, 草莓混合隔夜.

  

    第二天, 煮至微沸後, 再放隔夜.

  

    第三天, 把草莓與糖漿分開, 先煮糖漿, 再加入草莓熬煮.

  

    煮好的草莓, 有一種接近糖漬果凍的感覺.....

  

    瓶子, 事先用熱水煮沸後倒扣瀝乾.

  

    煮好的果醬, 趁熱裝瓶, 然後倒置放涼.

  

    上圖的不鏽鋼果醬漏斗, 是我在義興上課時, 跟著同學們一起買的, 還不錯用 !

  

    不同於以往的一天完成做法, 這次依照 克莉絲汀. 法珀 的分段法, 草莓真正加熱熬煮的時間很短, 果醬完成後, 顏色較以前做的更鮮豔, 較能保有草莓的原色.

  

    這次的草莓果醬, 草莓吃起來 Q Q 的, 比較能保留口感.

    在製作時, 其實一開始, 我對書上的糖量, 有猶豫了一下 ! 比起以前做過的, 加的糖量幾乎多了一倍. 但煮出來, 也許因為未經長時間熬煮濃縮, 其實, 果醬的甜度還好耶 ~ Q 家父子給我的答案也很妙, 果醬, 本來不就是甜的嗎 ?

    也對 ! 如果甜點吃起來不甜, 就會流失甜點的美味.

    我想, 果醬也是如此吧 !