早在去年暑假過後, 就添購了兩個籐籃, 也照著王傳仁老師的方法, 把籐籃上油養好後備用......
雖然很想練習, 但總有種近鄉情怯的感覺, 每次想了又放棄......我在法國棍子的練習上, 挫敗了很多次, 心裡對歐包實在存著無法抹去的陰影......
最近在幾位格友家中, 陸續看到美味的歐包, 心底那小小的渴望又再度湧上......天氣正好 ! 又有友人贊助 T55 法國粉, 不來練習一下, 實在對不起籐籃跟我的中部電機小金剛 !
前一天先打了40%的硬種, 室溫發酵一小時, 再移入冷藏 14小時.
隔天加入主麵糰的材料攪拌, 室溫發酵一小時, 翻麵再一小時.
籐籃撒上裸麥粉.
收口朝上, 擺上兩個各 450克的麵糰.
從籐籃扣出來時, 我超緊張的 ! 還好, 很輕易地, 麵糰就滾出來, 一點也沒有沾黏的問題. 這次換了新的刀片, 中間的刀痕也割得比較順手.
烤箱預熱 上火240 / 下火220度C, 入爐前噴蒸氣 2 秒, 進爐後再補半秒蒸氣, 烤20分鐘後, 開氣門, 降溫為上火220 / 下火200度C, 續烤18分鐘. 總共烤 38分鐘.
我朝思暮想的裂口......它終於出現了 !
抱著這兩個麵包, 開心地好想唱歌轉圈圈......
鄉村麵包適合切薄片, 沾油醋醬汁, 或是做成三明治都很棒 !
把老公孩子送出門, 為自己做一盤, 屬於我的 ~ 幸福的 Brunch !
放點音樂, 喝著咖啡, 暫時忘掉那做不完的家事, 忘掉生活的忙碌與煩惱, 靜靜地......感覺真好 !
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國內旅遊 (2)
好特別唷 樓樓沒做過這種麵包耶 殘念
這種麵包材料很簡單,卻能吃到麵粉最真實的味道. ^^
裂口列的好票釀噢！！ 最後一盤看起來真的好好吃 在沾在上一點油醋....噢～～
真的是無敵美味! ^^
超美的麵包！不知道如果是家用烤箱溫度要怎麼控制，找個週末來試試看好了^^"
這款麵包可以用鑄鐵鍋烤,蠻多格友試過的,妳可以搜尋一下,應該不難找到.
看得我肚子都餓了， 老闆我要2個 XXD
妳是指兩顆麵包嗎? 一個400克ㄋㄟ.....~"~
可以感受到屬於家庭主婦的小小幸福 是該時常 忙裡偷閒 讓自己放鬆 享受一下 這是繼續為家人努力的動力~~~
就是說啊! ^^ 而且最近天氣好好,讓人的心情也變得更美好!
裂口超美 麵包的氣孔也很棒 重點是 我吃到啦! 它好好吃呀^^
真高興妳喜歡! ^^ 我自己也覺得好好吃!
喔,好美的氣孔,好美的裂痕....好痛苦喔,我沒有大烤箱啊!(哭) KIKI做的麵包太美麗了,加上生火腿及生菜沙拉,五星級飯店也許都沒KIKI的早餐高檔啊,太讚了,要常做喔~~
這半年多來,我真的深身地體會到,工欲善其事必先利其器的道理. 以前我家兒子聽到麵包就皺眉頭, 但現在如果早餐換成別的,他反而會對我說,不能給我麵包嗎? 雖然做麵包的技巧會進步,但我想,好的烤箱烤出來的真的會有差別. meiko可以考慮一下大烤箱.....^^
妹妹給你拍拍手~ 真是太厲害了! 裂的粉美唷~ 那一盤會害人流口水ㄋㄟ~
謝謝啦! ^^ 不要流口水,快點動手做啊!
好厲害阿!!
謝謝! ^^
好厲害噢!烤的超美吶... 請問籐籃要如何養油呢？？ 我的麵包都黏在上面...
上面藍色字點進去會進入王老師的blog,他寫得很詳細.
kiki 的鄉村麵包裂得好夢幻...改天也要來試試看做鄉村， 雖然知道自已的絕對不會這麼美，不過味道只要還可以， 拿來夾三明治我也滿足了！^^"
最近溫度太高,不太適合做歐包. 我也好想念這味道啊~