這陣子天天都在吃蛋糕, 兒子說, 同學很羨慕他, 像天天過生日 ! 不過他自己倒是.......
做麵包要花比較長的時間, 相較之下, 司康餅快速很多 ! 之前上過野上老師的 scone 課, 想變化一下, 改成鹹口味 !
黑胡椒培根司康餅 : 80克 x 8個
材料 : 低筋麵粉 320克 / 糖 42克 / 鹽 5克 / 無鹽奶油 70克 / 泡打粉 12克
全蛋 一顆 (約50克) / 鮮奶 60克 / 動物性鮮奶油 20克 / 培根 80克
黑胡椒粒 1/2t
做法 : 1. 低筋麵粉 + 泡打粉過篩, 加入糖, 鹽混勻, 冷藏一小時.
2. 培根先切小塊, 用鍋子爆出油煎香來, 不要煎得太乾, 有香味即可, 冷藏備用.
3. 冰硬的奶油切成小丁塊, 跟1. 的粉類用刮刀邊切邊拌成奶油碎粉.
倒入液態材料 (全蛋 + 鮮奶 + 鮮奶油 ) 拌勻, 再加入培根, 黑胡椒粒拌勻.
4. 烤箱以上下火 200度C 預熱.
5. 麵糰搓成長條狀, 分割成每個約 80克, 刷上蛋黃液,
以上火 200度C / 下火 0度C 烤 20分鐘.
熱熱的 Scone, 飄散著濃濃的培跟與黑胡椒香氣, 皮脆心軟, 單吃就很美味, 剝開抹上一層奶油, 又是另一種不同的享受 !
這幾天一直在反省, 很多時候太執著, 反而忘了去享受生活的樂趣 !
元旦去了一趟內灣, 跟娘家爸媽一起逛老街, 喝下午茶. 老爸邊吃著餐廳的手工餅乾, 邊唸著, 比不上我女兒做的 ! 我的心裡頓時有種複雜的感受 !
新的一年, 除了蛋糕, 還是要來多玩點別的才好 !
蛋糕是學習, 其他屬玩樂 ! 這樣生活才會快活 !
國內旅遊 (2)
甜口味吃多了也會膩......鹹口味司康感覺很不錯！ 謝謝分享！改天也來試作看看.......^^
鹹口味真的不錯! 希望妳會喜歡! ^^
台灣一般市售的 scone 都過乾，無法單吃，必須配飲料。 我覺得台北最好吃的 scone 在 "Smith & Hsu"， 外皮酥脆，但裡面軟又保留濕度，是我喜歡的口感，又香氣十足。 可是看到 Kiki 做的 scone 「皮脆心軟」，好誘人喔！ 老闆娘，怎麼賣呀？
"Smith & Hsu"我去過一次,不過可惜客滿,沒吃到! 有機會我會再去品嚐看看! ^^ 老闆娘是無價之寶,非賣品哦! XD
我也很羨慕妳兒子可以天天吃蛋糕呢~~ 哈~~ ^^ 如果我也有妳的好手藝就太棒了.. kiki爸說的沒錯"做的沒有我女兒的好吃啦" 很感動吧!! ^^
唉 ~ 最近真的是看到蛋糕都會怕! >"< 所以這星期做的,都分給親人,自己都沒留下. 手藝是慢慢練習出來的,不必羨慕,只要動手就會進步. 我阿爸當初是不出我做的西點的,後來才慢慢開始接受. 所以能得到認同,真的很開心! ^^
能有時間陪伴父母親就已經很有心了, 像我與父母親相距太遠, 加上時差, 想打個電話都得挑個良辰吉時呢. 這個scones看起來就令人忍不住流口水, 只是胖貓我新年的resolution是不要再長胖了(不敢奢求減輕體重), 否則就不是胖貓而是熊貓了:-(
我跟妳剛好相反,娘家住很近,走路就會到! XD 我也好希望別再胖了,不過,越冷越愛吃! ><" 吃鹹的點心再配熱茶,好難抗拒!
在別人眼中 好像都是其他人的生活比較好齁 呵呵 原來scone真的都是奶油做的呀 哈哈 果然不能見度吃太多~
其實西點裡除了天使蛋糕跟戚風熱量低點,其他都....><" 美食當前,不吞對不起自己....XD
我喜歡吃司康,但只有吃過甜的,不知道可以做鹹的。 看起來很好吃啊。
沒辦法,我們家這兩位男士,嘴巴越來越刁,很麻煩! ><" 為了他們,我只好努力變變變! XXD
培根口味的~~~~~~ 從來沒吃過耶!! 看起來好像很搞剛 --- KIKI全家都好有口福啊 尤其是老爸說得那句話很窩心呢!
不會很搞剛啦! 做起來蠻快的. 是啊! ^^ 真的很開心!
看起來超美味的 鹹的司康 我愛 擇日來試試~ 請問麵粉和泡打粉 為何要冷藏?tks\
希望妳會喜歡! ^^ 麵粉跟泡打粉要冷藏,我想是要保持住奶油的固體狀態. 最近天冷,如果沒時間,我想沒冷藏也沒關係. 因為那時上野上老師課時,好像是夏天.....
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呵呵 太能幹就是有這個缺點 外賣的不再能贏得家人的認同 所以你只好更加辛苦點囉
不過我們家人口少,又都吃不多. 每次做少少的很麻煩,做多又怕銷不掉! ><"
Q媽，請問一下，我有照您的食譜試做了一次，不知道是不是烤太久，好像有一點乾哈哈。另外您說奶油切小塊，放入麵粉中扮成奶油碎粉?請問一下是什麼樣子阿?要不要將奶油與麵粉充分融合，還是像塊狀沾上麵粉一樣就好?看來還是要多做幾次才行阿...
你有照我說的,上火200度C / 下火0度嗎? 如果有關下火,應該不會太乾才對. 不過烤溫只能做參考的依據,最終還是要視你家的烤箱特性做調整. 這個部份就必須靠你自己去找出對應的溫度. 例如我烤吐司,用180度C,烤出剛好金黃的吐司. 如果你用160度就有同樣效果,那每次參考我的烤溫時,就得斟酌降約20度C. 奶油切小塊,跟麵粉拌成奶油碎粉,因為每次做,手都一堆麵粉沒法拍照,所以沒照片. 就是類似酥菠蘿的那種感覺. 麵粉裹著小奶油丁,但千萬不要讓奶油溶化. 我盡力解釋了,不知道這樣有沒有幫上你.
請問如果要做成甜的(加葡萄乾)作法是除了培根,黑胡椒粒不要加， 其他材料作法都相同嗎？ 最近好想自己試著做做看
嗯,把培根換成葡萄乾,黑胡椒粒不要加,糖可以改為50克,其他都相同. 妳試看看,這個配方做出來,會皮脆心軟,很好吃哦! ^^
KIKI 我下午照著妳的配方做了葡萄乾司康, 真的是"皮脆心軟",好好吃噢~ 真的很感謝KIKI的分享... 無敵好吃的啦..^^
有喜歡就好! ^^ 我也好久沒做司康餅了,有點想念 ~ ：）