頭一次上有關日本料理的課 ! 乍看到菜單的一霎那, 心裡想, 這幾道菜, 有點太簡單了吧 !
不過上完後, 卻發現, 最基礎的, 往往最重要, 也最不易 !
此次菜單 :
和風沙拉 : 這個沒教, 只是在我們用餐時有吃到這道前菜. 就是生菜佐日式清爽的沙拉醬汁. 我的相機在此時鬧脾氣, 所以沒拍到照片.
小鉢料理與橙醋醬生魚片 : 學了一課高腳杯裝飾課 !
這道菜的重點在橙醋醬汁, 熬煮好的醬汁, 裝瓶冷藏可以保存一個月左右. 拿來沾海鮮, 甚至磨入蒜泥, 蘿蔔泥做變化後, 可以做很多食材的沾醬, 非常實用 !
我超尬意的山葵與鯊魚皮磨泥器 ! 磨出來的山葵泥不但細緻, 而且與一般坊間用粉調成的芥末, 有天壤之別 !
綜合壽司卷 :
我這輩子還沒吃過酪梨 ! 看著這被蝦卵覆蓋的加州卷, 心裡很猶豫, 要不要吃它呢 ?
鼓起勇氣咬一口 ! ㄟ.......超好吃的說 !
酪梨的美味在我回家後, 還念念不忘 !
不過上面的鐵火捲, 我就覺得普通, 沒什麼特別.
超新鮮美味的握壽司 !
尤其是那個海膽, 跟之前我在微風底下吃的丸壽司不同, 這次的, 香甜更勝一籌 !
這是西華的醋飯使用的米, 師傅不但對米要求高, 連醋飯的醋, 也很特殊 !
這個.....聽說台灣買不到 !
這堂課最大的收獲 ~ 煮壽司飯 !
對米要很溫柔, 才不會讓米因碰撞斷掉或有裂痕 ! 洗好後瀝乾 30 分鐘, 進電子鍋, 煮 12 分鐘後, 強制讓電子鍋開關跳起, 再悶 20分鐘.
取出後趁熱輕柔地拌上醋汁室溫放涼, 就可以做成各種壽司.
玉子燒 :
我們吃到的是東京版, 有加蝦泥與馬鈴薯泥, 與上課的不太一樣, 很紮實 !
日式傳統味增湯 :
很久以前有一位老師在電視上教過, 味增湯要加糖平衡鹹味, 所以每次煮, 我都會加冰糖. 不過這次佐佐木師傅說, 傳統的日式味增湯是不加糖的 !
使用信州白味增與少量的紅味增.
甜點 :
有點讓人失望 ! 雖然也是很好吃 ! 不過因為吃日本料理, 總覺得最後 ending 應該也是日式, 結果來塊蛋糕........
這堂基礎課, 不同於以往的花俏, 不但讓我學到很多, 在日常生活運用上的機會應該也很大 !
最想再吃到那個包了酪梨的加州捲........
不過聽說酪梨熱量很高........胖大嬸好像不能吃太多........
國內旅遊 (2)
壽司現在也是菲菲的最愛了.. 下回可以和姐姐相約吃壽司囉^^
好啊! ^^ 等我先練習個幾回,下次見面,一定做給妳們嚐! :)
這次出國老公吃了很多的加州捲壽司 他們那邊加州捲壽司很普遍 以前上了一期的日本料理課 結果一次也沒做過 kiki又去上西華的課 希望有機會跟你做同學
之前有一段時間在想停掉西華的課. 因為很多菜太複雜,小家庭都屬純欣賞,要在家做,工程有點大! ~"~ 不過上完這堂課,又有點改觀! 姊姊有興趣趕緊打電話去報名,我也好希望能跟您做同學呢! ^^
看似簡單確很實用的料理課
嗯!^^ 真的很實用!
哇~ 山葵 海膽 醋 還有那個玉子燒,看來都好美味的說. 我不知道味噌湯要加糖耶?
每一樣真的都很好吃! XD 味增湯....正確答案是 ~ 不要加糖! ^^
我愛玉子燒... ^.^
我也愛! ^^ 不過日式口味灰熊甜! 我自己做時,應該會減糖....~"~
kiki媽真認真呀~~ 酪梨真的很好吃喔!!! 我算常吃耶 早餐三明治會加阿 呵呵 照片看到流口水了
我從沒吃過酪梨,原來這麼美味! ^^ 我想拿來夾三明治跟做拌沙拉,應該都很讚!
哈～蛋糕好像真的有點跳掉那種日式的感覺！ 如果最後來個草莓大福，應該是很美好的結尾！
就是說嘛! ~"~ 雖然蛋糕也不錯吃,不過FU 就完全不對了! XD
之前去峇里島時曾喝過酪梨牛奶 那次也讓我對酪梨改變印象 以前我也不吃~呵呵!
我還沒買到酪梨. 等買到再來試看酪梨牛奶.....^.^
作了15年日人妻我對和風料理仍是一知半解,依樣畫胡盧作出的菜不是非常道地,今天真是學了不少!!! Kiki 多去上課,多寫心得,我會更勤勞上站來學習*****Thanks!
我也不太懂啦! 大部份是從書上看來的,跟妳一樣一知半解. 不過這次上課,真的收獲很大,很開心! ^^
加州卷很好吃的唷~~ 嘉在大學時~常在學校旁的小店買一盒加州卷當午餐 也試著自己做過~很讚的! 你一邊學一邊拍照~~應該很不簡單吧~~
是啊! 所以相片拍得不太好! ~"~
我超愛壽司> <
人家太胖了! 否則好想去買酪梨回來做加州捲.... 我對它念念不忘呢!
好一道美食饗宴~ 我也喜歡吃壽司呢~^^
夏天是吃壽司的好季節! ^^
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