蛋糕跟我, 果然不是好朋友 !
看May 跟 Maggie 都做過這款清蒸檸檬蛋糕, 我也一直想做.
趁著這兩天, 腳還有點跛, 不能出去溜答, 就把想做的都做一做 !
蒸完忘記倒扣冷卻, 蛋糕中心凹了下去 ! 後來想到了, 有點晚 !
裡面的組織不對 ! 沒有鬆軟的感覺 !
吃起來粗粗的, 乾乾的 !
在拌麵糊時, 雖然加了檸檬汁, 我還是覺得有些蛋腥味.
用夏普的強火蒸了25分鐘, 有檸檬香, 不再有蛋腥味了 !
卻覺得少了點蛋糕該有的, 經過烘焙過的蛋香味 !
我好像比較喜歡用烤的蛋糕 !
人家帶著腳傷做, 蛋糕一點也不疼我 ! 還變成這樣, 大失敗 !
討厭 ! 討厭 ! 我討厭失敗的蛋糕惡夢 !
後來把書又拿來K 了一遍, 原來我忘了, 要把麵糊靜置10分鐘, 少做這個動作就直接去烤, 才會造成蛋糕體很粗糙吧 !
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國內旅遊 (2)
我也在練習和蛋糕做好朋友呢 腳有好一點嗎??
腳好多了,謝謝! 我跟蛋糕還是不太熟,應該多練習,可是家裡一大一小都不愛吃甜的,很傷腦筋呢!
我每次做都有靜置10分鐘 但是我每次做都沒到扣...驚!! 我今天又上網買2本書了 其中一本是孟老師的100道小蛋糕耶!!
我...忘了! 書上沒說要倒扣啦,應該不用吧! 妳還沒買書就會做了哦,真厲害! 我有書邊看邊做,還做得 2266. (台語) ><!
看起來好像是打過頭了耶,我亂猜的啦^^" 反正我每次做蛋糕也是像在等開獎一樣~"~ 所以真的不用太氣餒(拍拍KIKI肩膀)
我也覺得是打過頭了,因為又跑去做別的事,回來看時,已經很發了! 被上次隕石坑洞嚇到,怕會消泡(忘了有加泡打粉了),稀里呼嚕就倒進模裡,送進去蒸,也忘了要給它靜置,所以...慘不忍睹! 做點心,還是要專心比較好! 妳形容地真好,做蛋糕真的很像開獎,每次開出來都不知道會怎樣...><!
蛋糕用烤的就不用靜置10分鐘，對吧！ 小時後家裡沒有烤箱，我媽媽是用電鍋蒸蛋糕，覺得非常好吃。
其實靜置的目的,應該是讓組織更綿密,做出來的口感會更細. 蒸的蛋糕雖然不錯,可是我還是比較喜歡烤過,有蛋香的蛋糕! ^^
有什麼關係^^拿出你做麵包的精神來 我倒是跟蛋糕是好朋友 麵包真的不熟啦..........
其實家裡兩個男的,不太愛吃蛋糕,這也是我跟蛋糕不太熟的原因. 那天發現錯誤後,有想過再試一次,不過,我不太愛吃蒸的蛋糕,所以最後還是放棄了!
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靜置十分鐘不會消泡嗎 我都好怕消泡 呵 我跟蛋糕也常常不熟 蛋白有時候都打不起來!
我就是被之前的消泡經驗嚇到,才會沒看清楚食譜就拿去蒸了. 這配方有加泡打粉,應該還好.
別氣餒...下次試試"烤"的蛋糕...火候控制妳應該就比較熟悉了.
今天去上課,剛好上到戚風. 有一股衝動想趕快回家烤一個! 不過又怕怕的,還是過一陣子,等恐懼感消失點再說吧! ><" 我想,這個蛋糕應該是打過頭了,拌的時候就不對勁了!
加油加油 祝你愈來愈順利
謝謝! 等我的恐懼感過了,也許會想再試試看!
看到蛋糕照片讓我忍不住把手邊的餅乾再放到桌上...收不回櫃子了..嗚
妳真善良! 這是失敗的蛋糕,讓我很沮喪! 有機會,再努力,看能不能PO一個真正成功的蛋糕給你看,在那之前,你...先吃手邊的餅乾好了! ><!
KIKI 妳已經很棒啦 我應該做過超過五十個戚風蛋糕了 可是蛋白還不願意跟我當好朋友耶 傷腦筋 呵呵
聽說做戚風,蛋黃要室溫,乳化性較好. 蛋白則最好是冰的,打發時較穩定. 我是蛋糕敗將,聽來的,妳參考看看! ^^