香蒜奶油抹醬－KIKI 的家

在此之前, 其實我已經做過兩款香蒜奶油抹醬 : 粗獷版 & 溫柔版.

上週, 娘家媽媽忽然問我, 香蒜奶油醬怎麼做 ?

我才開口回答, 她又說 : 妳直接做給我好了......

想想也是, 材料我手邊都有, 動個手的功夫而已.

考量到媽媽的使用方式及口味, 還有操作上的便利性. 我選擇了以粗獷版為基底的升級版 ~

香蒜奶油抹醬 :

材料 : 無鹽奶油 100g / 鹽 2g (若用有鹽奶油, 則鹽可省略) / 蒜泥 15g
/ 巴西利葉少許

做法 :

1. 取一半量的奶油入鍋, 中火溶化. 加入蒜泥小火拌炒到有蒜香即熄火.

2. 熄火後加入切碎的巴西利末拌勻. 一旁靜置冷卻至鍋底微溫.



3. 將微溫的香蒜奶油液倒到剩餘的一半冰奶油塊中.

4. 充份將溶化奶油與塊狀奶油拌勻融合. 再用刮刀挖取至模型中.

5. 移入冰箱冷藏, 冰硬至可塑型後, 塑型包裝即可.

備註 : 1. 蒜泥經過奶油微炸後, 更能充分散發蒜香.

2. 熄火後再加入巴西利末, 可保持巴西利葉的翠綠色澤.

3. 將奶油分兩份操作, 可解決掉蒜泥醬中的蒜泥沉底的問題.

4. 香蒜奶油若一週內用不完, 可以如上圖般, 切塊後冷凍, 要用時拿取
部份解凍即可.