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    之前提到, 在果菜市場買透抽時, 要到了一個墨魚囊

    當天下午, 趁著新鮮, 就把墨魚囊拿來處理了.

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    如魚販所說, 花枝的墨魚囊圓鼓鼓的, 容量不小. 割一刀, 擠出濃稠的墨汁. 另外再用半杯白酒, 把未能擠出來的墨汁, 搓洗一些出來. 

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    用少許橄欖油炒香洋蔥末, 接著加入蒜末炒香. 

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    倒入剛才的白酒墨汁, 燒掉酒精.

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    加入墨魚濃汁, 少許鹽調味, 轉中小火煮沸. 

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    最後加少許片栗粉勾芡成濃稠狀. 

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    放涼後放入密封袋中, 壓扁冷凍保存. 

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    扁平狀的好處, 可以剝取想要的量, 直接入鍋中烹煮, 比較不會把器具或袋子弄得烏黑黑的. 

    做完墨魚醬, 透抽其實也川燙切片好了. 那個不吃透抽的兒子, 居然站在廚房裡, 捏著透抽, 奢侈地挖取墨魚醬汁搭配食用. 弄得滿口黑漆漆, 他卻吃得很開心. 不過, 原本要留來煮墨魚麵的透抽, 轉眼就被吃光. 所以, 剩下的醬汁只好先冷凍起來, 等我有再去買海鮮, 再煮給大家看囉 ~ 
       

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