KIKI 的家

  

    睽違多年, 因為這本書, 再度養起葡萄乾酵母液.
    
    

    昨晚, 葡萄乾酵母液完成. 因為量不大, 便用手揉了葡萄酵種麵糰. 原配方有加胚芽粉, 我手邊沒有, 就在揉製酵種時, 添加了少量全麥麵粉取代.

 

    經過室溫發酵一小時, 隔夜 12 小時冷藏發酵. 今天與主麵糰以及桂圓乾, 葡萄乾, 核桃結合. (兒子愛吃核桃, 所以用量上有比書上配方多一些)

 

    我做得比較小, 分割成三顆每個 400g 的麵糰.

 

    後發完成後, 灑高粉, 割線.

 

    這次的割線, 有一種說不上來的奇特感 ~ 超順的 ! 這是我以前從未有過的感覺. 

 

    等不到冷卻, 麵包還帶著微溫, 便切開了它 !

 

    外皮薄脆, 內部柔軟. 滿滿的葡萄乾、桂圓乾, 還有核桃. 那香味自是言語難以形容的美好 !

    20130104, 今年的第一爐麵包出爐了 !

    麵包啊 ~ 願愛你一生一世 !