睽違多年, 因為這本書, 再度養起葡萄乾酵母液.
昨晚, 葡萄乾酵母液完成. 因為量不大, 便用手揉了葡萄酵種麵糰. 原配方有加胚芽粉, 我手邊沒有, 就在揉製酵種時, 添加了少量全麥麵粉取代.
經過室溫發酵一小時, 隔夜 12 小時冷藏發酵. 今天與主麵糰以及桂圓乾, 葡萄乾, 核桃結合. (兒子愛吃核桃, 所以用量上有比書上配方多一些)
我做得比較小, 分割成三顆每個 400g 的麵糰.
後發完成後, 灑高粉, 割線.
這次的割線, 有一種說不上來的奇特感 ~ 超順的 ! 這是我以前從未有過的感覺.
等不到冷卻, 麵包還帶著微溫, 便切開了它 !
外皮薄脆, 內部柔軟. 滿滿的葡萄乾、桂圓乾, 還有核桃. 那香味自是言語難以形容的美好 !
20130104, 今年的第一爐麵包出爐了 !
麵包啊 ~ 願愛你一生一世 !
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國內旅遊 (2)
好漂亮喔!! 看起來超美味的啊!!
謝謝啦! ^^
這款真的好讚又好好吃呢!^^
我在FB 有看到Jenny也做了這款麵包. 真的很好吃,我一個人捏啊捏,竟能吃掉一大顆說! XD
每一次看Q媽做麵包就是種享受 又扎實又漂亮 像葉子上的脈絡一樣美麗 葡萄乾酵母液 感覺要培養好深奧 以後關於酵母的問題再好好請教您喔~~^^
看Sophie 做菜跟做點心,也讓我覺得好幸福,就像能吃到般美好! ^^ 葡萄乾酵母液養起來不難,難在要如何好好運用它. 我也在摸索學習中.
哇~~好美的麵包呢: ) 2013年的第一爐麵包如此完美, 期待看到接下來的好多好多爐成品哦^_^
今天的貝殼蛋糕, 相信妳也會喜歡. 有機會做給Lulu吃吧! 小美女一定很愛! ^^
看起很好吃 又很扎實 做出來可以放多久呢？
這個問題有點難. 因為很快就被吃光光耶 ~"~