KIKI 的家

  
   
    這些天, 我很努力地在消耗那一大桶酸奶.

    辛苦嗎 ? 其實還好.

    因為它, 反而會試著去觸碰從前沒想過要做的一些品項, 試著在麵包, 蛋糕, 食物中加入酸奶, 挺新奇有趣的.

    從松露姊姊家, 借用了這個 ~ 俄羅斯酸奶牛肉的食譜. 關於這道菜的歷史以及詳細作法, 有興趣的朋友可以移駕到松露姊姊家觀看.

  

    在廚房玩久了, 人變得比較皮, 傾向於清冰箱, 很多東西都自行替換.

    家裡沒有牛菲力, 我用了幾顆自己做的豬肉丸, 還有無骨牛小排代用.

  

    奶油溶化起泡後, 放入牛肉與豬肉丸, 煎到兩面上色. 
    
    倒入 150ml 的 干邑白蘭地酒, 開大火燒掉酒精.

    然後把牛肉連湯汁一同取出置一旁備用.

    煮到這裡, 好香 ! 很想捏一塊牛排來偷吃 !

  

    原鍋用紙巾擦拭掉水份, 直接下奶油, 炒香洋蔥到變色後, 再加入紅蘿蔔片以及櫛瓜一同翻炒. 原食譜用甜椒, 但手邊剛好沒有, 就用紅蘿蔔取代增色. 

  

    蔬菜都炒軟了, 加入舞菇下鍋炒香.

  

    2 大匙蕃茄醬, 再加 1 大匙黃芥末醬, 炒香.

  

    然後加入 100ml 的牛骨高湯.

  

    很豪邁地, 倒入一大杯約 200g 重的酸奶.

  

    拌勻之後, 把之前的牛肉連同湯汁一起倒回鍋中.

  

    再煮個 2 分鐘, 可以加些酸黃瓜末提香.

  

    起鍋前嚐一下味道, 做適量的調味. 在這裡除了鹽, 因為Q 爸怕酸, 所以我還加了少許的糖, 中和酸奶與酸黃瓜的酸.

  

    煮這道菜, 飯記得多煮一點. 湯汁不要收太乾, 淋在飯上, 超好吃的 !

    整個步驟看起來雖然有些繁瑣, 但其實從開始做到端上桌, 十幾分鐘就能搞定, 是一道很下飯又能快速完成的美味料理.

    不吃牛肉的朋友, 建議可以改用自製豬肉丸子, 煮完 QQ 軟軟的, 味道也很棒. 至於牛肉, 這次用的牛小排在煮完後偏硬. 下次煮, 如果手邊沒有菲力牛, 我想改用牛肉片應該比較容易咀嚼且方便取得.