KIKI 的家

  
    
    很奇妙的一天 !

    這天, 是兒子的國曆生日, 也是我的農曆生日. 

    前一天, 偷偷地, 先烤了顆六吋小戚風. 

6 吋實心戚風蛋糕 :  1 個

※ 材料 : A. 蛋黃 45g , 糖 18g , 液體油 40g , 水 40g , 低筋麵粉 66g
                B. 蛋白 105g , 糖 32g , 香草精少許 or 香草豆莢 1/4條

※ 做法 :

1. 蛋黃打散後, 加糖, 用打蛋器拌勻後, 分次加入液體油拌勻, 接著加水拌勻.

2. 加入香草精或香草豆莢 (須剖開只取香草籽), 拌勻後篩入低筋麵粉,
    拌至光滑無粉塊.

3. 蛋白打至起泡後, 分次加糖打至濕性發泡.

4. 取1/3蛋白, 先與 2. 的蛋黃糊拌勻, 接著把蛋黃糊整個倒回蛋白盆中,
    快速拌勻, 倒入模型中.

5. 上火 175 / 下火 150 ℃ => 烤 30分鐘.
    (出爐敲幾下, 倒扣, 放涼即可脫模)               

  

    第二天, 出門上課前, 先做好慕司蛋糕半成品. 

7 吋芒果慕司蛋糕 :  1 個

※ 材料 : A. 6 吋實心戚風蛋糕一個               
                B. 芒果泥 250g , 檸檬汁 15g , 糖 50g , 動物性鮮奶油 250g , 吉利丁 4 片
                C. 裝飾用芒果片

※ 做法 :

1. 處理芒果 : 把芒果分別切成丁狀, 薄片狀, 以及用壓模壓出 12 個星型.    

  

2. 壓模後及其他部份的芒果剩餘碎片, 集中到 250g 後, 加糖與檸檬汁, 一同放入果汁機中打成泥狀.

  

3. 芒果泥用小火, 加熱到 90℃.

  

4. 吉利丁4 片, 泡冰水至變軟, 擠乾水份, 趁熱加入煮好的芒果泥中, 拌至溶化且均勻.

     

5. 芒果吉利丁糊, 隔冰水降溫.
    另取一鋼盆, 隔冰水打發鮮奶油至七分發.

  

6. 待芒果泥降溫後, 與鮮奶油拌勻即成慕司餡.

  

7. 7 吋慕司圈, 底部墊一片約一公分厚的 6 吋蛋糕體, 邊緣圍上 12 顆芒果星星.

  

8. 倒入慕司餡, 再鋪上芒果丁.

  

9. 再疊一片戚風蛋糕片, 並倒入慕司餡填滿, 刮平表面. 放入冷凍庫, 冰一小時後取出裝飾.

  

    做完這個步驟, 我就趕著出門上課去, 所以我實際上冷凍了三個多小時. 回家後才趕緊取出蛋糕裝飾表面.

10. 把芒果薄片鋪排在表面, 拿下慕司框, 美美的芒果慕司就完成了 !

  

    做完蛋糕, 得趕緊準備晚餐 ~ 

    菜色很簡單, 水果優格沙拉, 南瓜湯, 肉醬烏龍麵.

  
    
    主菜 ~ 奶油蒜香牛排

  

    Q 爸說, 忙就別做蛋糕, 外面買一個就好......

    累就別做晚餐, 熱炒店隨便買幾個菜就好......

    然而, 當媽媽的心, 總是這樣......

    為心愛的孩子做蛋糕, 再累, 也是種甜蜜的幸福 ! 

    只是, Q 蛋哥哥一向對蛋糕類不太有興趣. 我心裡也有譜, 這個蛋糕大概又是唱完生日快樂歌, 吃上一小塊意思意思......

    沒想到, 炎炎夏日裡, 冰涼的水果慕司很對兒子的胃口 ! 

    吃完一塊, 還自己去切了更大的一塊 ! 
    
    愛吃就好 !   

    看著那對父子大口大口地吃, 很有成就感 !