小姪子生日時, 爸爸對我說, 等他生日要我做個黑森林蛋糕給他 !
爸爸的生日還有幾個月, 怕他等太久, 所以在父親節, 悄悄地為他準備了這個蛋糕.
事先烤了顆巧克力黃金戚風蛋糕.
在經過蛋糕丙檢的磨練後, 對於烤蛋糕, 比以前有把握些. 還有就是烤箱, 以前我一直覺得很疑惑, 為什麼我的戚風蛋糕, 外圍總是長不高, 沒辦法滿模 ? 原來最根本還是在烤箱......這次烤的這顆蛋糕, 很爭氣地滿模長好高, 看了真開心 !
表面的巧克力屑, 我用手創館買的這個工具自己刨. 刨起來挺快的, 塑膠的也不怕不小心削到手. 只是要注意巧克力的溫度, 溫度太高會整個黏在器具上, 溫度太低變太硬, 則會變成碎粉.
照著郭建昌老師的書, 做了一些巧克力甘納許, 再跟打發的鮮奶油拌勻抹在蛋糕夾層與表面.
因為有小朋友要吃, 所以夾層沒有用酒漬櫻桃, 改用糖漬櫻桃.
鮮奶油不太夠, 表面裝飾就請奇異果出來幫忙. 點綴點綠色感覺也不錯 !
中間的糖漬櫻桃, 灑上貴森森的金箔, 一整個有貴氣感 !
一個蛋糕, 獻給三個父親 ~ 爸爸, 老公, 還有弟弟 !
也祝福大家, 父親節快樂 !
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國內旅遊 (2)
喔~ 好漂亮喔!! 我是之前看節目才知道原來黑森林蛋糕的重點會是奶油跟酒漬櫻桃 不知為何小時候都認為是巧克力 不過 真好 ^q^ kiki媽家的爸爸很幸福喔!!
我以前也以為黑森林蛋糕就是巧克力蛋糕. 自己會做蛋糕之後,才知道,蛋糕其實分很多很多種的說 ~ ^^
讚讚讚!! 這個好讚喔!! 不輸店家賣的耶.. kiki妳什麼時候要開一間啦~~ ^^ 1F說的沒錯, 吃到這個蛋糕的人 一定會覺得很幸福的!!! ^^ (想吃....)
^^ 希望吃到的人都有喜歡! ^^
光看到戚風蛋糕就已經覺得一整個讚吶......~ 我的脫模一整個糟糕.....><"
這個沒什麼技巧,就用軟刮板在蛋糕周圍劃一圈,就脫模了. ^^
你真的粉厲害ㄋㄟ 我沒問我妹是甲班還是乙班~ 她說因為住校都有些認識~ 我問好再告訴你囉! 我跟我妹說:喔!你們有個同學粉厲害~ 做的東西超讚~ 好羨慕喔!
等妳問妳妹哦! ^^ 說不定跟她真的是同班同學呢! 妳的烤箱用得如何? 有空也分享一下嘛! 我好想知道耶 ~
如果不怕累 可以外賣囉
^^ 謝謝ㄋㄟ.....
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我妹是甲班的,但應該你們也認識~ 因為她那時也住宿舍~ 我最近課有點滿,但一有空我都會做練習, 上星期三和四有做吐司,但不同配方, 第一次帶蓋用上下火各200度,烤好底部感覺太焦~ 所以第二次烤底火改用190度,沒帶蓋上火160度, 周圍和底部上色不夠,只有淺淺的色~ 可能配方不同吧!跟你一樣正跟它培養默契ㄋ~ 但烤8''戚風用上火150度下火170度, 遠紅外線設7/1烤的粉OK,可是脫模脫的不夠美~ 我十幾年前在救國團上課的同學, 在認識七八年後,竟發現是我妹淡水商工的同學~ 我跟我妹說:你們這些同學,現在怎麼都在玩烘焙~ 當初應該要唸餐飲科才對啊!因為都粉有天份粉厲害ㄋㄟ~
妳沒有blog好可惜,我好想看看成品啊..... 最近我也烤了吐司,就像妳說的,不同配方,溫度跟上色也不一樣. 我之前的桂花吐司用210烤感覺太焦. 這次的原味吐司用200烤,又太白. 對於爐溫的拿捏,真的是學問啊 ~ 其實我們學校是有餐飲科的,但我也不知道當年為什麼爸爸會執意幫我轉園藝科 ~"~ 不過路就是這樣,繞了一圈,該你的,還是你的! ^^
大家對巧克力都很難抗拒!
是啊! ^^
可我覺的學園藝也粉棒ㄋㄟ ~ 之前我陪我妹和我弟及弟媳,到苗栗看地~ 他們想在退休後,蓋自己的房子~ 我則慫恿他們,買在宜蘭~ 因為我們退休,應該會回宜蘭~ 建自己的房子,前院做花園後院種菜~ 這時讀的就派上用場囉~ 不是非常棒嗎?
其實當年學的,早都忘光了! XD 我不是好學生,成績都低空掠過,還曾經一次弄壞好幾枝鋤頭說....哈哈! 不過,在自己的房子就能種種菜,養養雞,感覺真的不錯ㄋㄟ.....^^