這是前陣子料理美食王節目中, 程安琪老師做的一道菜.
前兩天在好市多買了石斑魚排, 覺得很適合拿來做這道烤魚, 就試試看 !
先把魚排片成一樣的厚度, 再用鹽跟胡椒醃五分鐘.
金針菇洗淨, 鋪在烤盤底部. 
培根切小段, 爆出油後, 加入蒜末爆香. (有香味出來就好, 不要爆得太焦, 因為之後還要再烤.....) 
醃好的魚, 擺在金針菇上, 鋪上爆香的培根及蒜末, 奶油約 20克, 切小塊均勻擺放. 再淋上兩大匙酒. (安琪老師用的是兩大匙水, 但我覺得海鮮料理加點酒, 較能提升鮮味, 所以自行變更)
烤箱預熱 220度C, 烤 18分鐘. 
烤出來的石斑魚肉很有彈性. 鋪底的金針菇, 吸飽湯汁, 魚跟奶油的鮮香, 全部溶入菇內, 是我的最愛 ! 至於湯汁, Q 家父子一滴都沒放過, 全都拿去拌飯 ~ 
每每看著新聞, 總要感嘆生命的脆弱與不確定......
既然這樣, 就盡可能地, 吃好吃的食物, 過快樂的生活 !
人生苦短, 痛快地活吧 !
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