終於等到 Yvonne 老師的黃金戚風課再度開課, 頂著正中午的豔陽出門, 雖然很熱, 不過還是覺得相當值得 !
課程一共做了三種蛋糕 : 原味 8 " 黃金戚風
巧克力 8 " 黃金戚風
養生豆腐蛋糕
因為使用燙麵手法, 所以稱為黃金戚風. 此款蛋糕, 比較特殊的是用了三段爐溫, 從結皮, 悶烤, 到加強底火, 每段溫度功能不同, 烤出來的蛋糕, 很適合做為裝飾蛋糕的基底.
試吃常溫的原味黃金戚風, 剛拿到手, 就被它的香氣所吸引, 完全不加香草精的蛋糕體, 入口之後, 雖然是蛋糕, 卻能聞到蛋捲般的蛋香與奶香 !
巧克力戚風, 用了含可可脂的可可粉, 也是香濃的另一種美味蛋糕.
相較於黃金戚風, 豆腐蛋糕算是較健康低脂的 !
液體的部份採用的是豆漿, 蛋的部份則全部用蛋白, 因此, 能烤出如豆腐般雪白的蛋糕體.
夾上蜜紅豆與鮮奶油內餡, 讓原本比較單純味道的蛋糕, 增添另一種味覺體驗 !
蛋糕體真的就像豆腐般吹彈可破 !
下了課, 每個學員可以帶一盒上課的作品回家.
烘焙課程, 我雖然上得不多, 但幾次上課下來, Yvonne 老師是我覺得很負責任的老師, 課程前的講解, 課程中的詳述以及課後的複習, 讓學生可以加強印象.
而上課前的準備, 老師也做得很週全, 雖然這是最基本的教學態度, 但很遺憾, 並不是每位老師都做得到 !
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呵呵! 有收貨的一堂課捏!
是啊! 真的學到很多! ^^
好漂亮的豆腐蛋糕啊！ 看起來好雪白、好誘人啊！
嗯,這是我上完課最想做的蛋糕. 不過我還在想,剩下的蛋黃該如何是好! ~"~
這蛋糕課程我姐去上過課．回來做給我吃．好感動ㄛ＠好吃好香．．．
他們說吃冷凍的黃金戚風,口感會很像冰淇淋. 改天等我做了,再來試看是不是真的? ^^ 完全沒加香草精的蛋糕,居然能這麼美味,讓我很驚訝呢!
黃金戚風真的很好吃 我也上過這個課 郁芬老師教的真的很好 我家現在的蛋糕我都只有做這個蛋糕體
她真的教得很好,細節也都說得很清楚. 我想,以後我家的蛋糕,應該也都會改用這個配方. ^^
Q媽咪上課學的這三種蛋糕感覺都很可口,黃金戚風真的很美味,清爽的豆腐蛋糕吃起來沒負擔感覺也很讚^^
嗯,這次的三種蛋糕我都很喜歡. 而且最基本的東西,其實變化也最大. 拿它們來做裝飾的生日蛋糕,或是蛋糕捲,應該都很棒! ^^
豆腐蛋糕似乎也可拿來做台中名產（鹹蛋糕）， 不知你有沒有吃過，蛋糕體好綿細喔！
我沒上課之前也以為它是鹹蛋糕. 後來才知道是包紅豆餡. 台中的鹹蛋糕我有聽過,不過還沒吃過.
哇~看起來好好吃啊~(口水 最近"很想"減肥，可是又剛迷上烘焙... 看到"沒負擔"就很想黏過去啊~~~~~~=口=
妳頭髮長長,變更漂亮了耶! ^^ 看照片一點也不胖,不用減啦!
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kiki妳大概上多久的課了呀.. 覺得妳好厲害說~ ^^
其實我大部份是自修跟在家自己練習. 之前有去一位烘焙老師家學過大約一年. 不過都是示範教學,收獲比較有限.
收穫很大,有點恍然大悟的感覺,之前作的大開花的戚風,今天終於知道原因了.原來是用三段爐温,而且是我第一次知道用燙麵作戚風,另外一直以為豆腐蛋糕是用豆腐作的,原來是用豆漿,很香,這兩種蛋糕作出來,真的很有蛋香及奶香,還有濃郁的豆漿香味,頂著大太陽去上課,加上老師的敬業負責的態度,真值得上這堂課, 真的很高興,我到今天還一直在想那些蛋糕,kiki 加油喔,來試作看看吧.^^~~
我最想試那個豆腐蛋糕,再來是原味黃金戚風,然後才是巧克力戚風. 每次上Yvonne老師的課,都覺得收獲很大,尤其能找出自己錯誤的觀念導正來,很開心! ^^ 對了,照片mail給妳了,有收到嗎?
看起來很好吃阿 課程上的好有收穫唷!!!
是啊! 不枉我頂著大太陽出門! ^^
蛋黃可以和奶油一起用來做班尼狄克蛋上面的"荷蘭醬"，google搜尋一下就有作法摟...
那個荷蘭醬我有看過. 等我做了豆腐蛋糕,再來試看看! ^^
請問一下... 麵包麵團的發酵... 溫度是不是一定要掌控到很精準才會成功呢? 是不是食譜上寫28度就要28度...寫38度就要38度呢？？ 否則會失敗得很慘嗎?? 有沒有什麼辦法才能控制到很精準阿?? 去買發酵箱嘛?? ps.豆腐蛋糕看起來真的好綿密阿... 能不能透漏一下配方呢?.... 謝謝囉^O^
發酵溫度,如果能做到精準控制,做出來的麵包當然組織上會更貼近書的作者要求的. 除非能有專業發酵箱,否則一般家庭應該都比較難做到,就只能自己靠經驗去判斷發酵狀態. 豆腐蛋糕真的是組織很綿密的一款蛋糕. 不過由於是上課學來的,為了尊重老師與同學,很抱歉,配方不能公開哦! 如果你有興趣,可以去上課,真的很值得! ^^
順道一提... 其實我昨天也烤了一個香草天使蛋糕... 完全照食譜作...沒改任何比例... 結果... 成品變得像是發糕和麵包的綜合體... 吃起來一點都不鬆軟... 反而覺得qq得很有韌性...= = 不過所幸味道還可以... 沒有噁心的油皮.... 看來我最應該跟你請教的不是作糕點的方法... 而是如何消滅失敗品還不會發胖的辦法吧... 呵呵= =
還是那句話,我沒做過天使蛋糕,所以不太知道成品的口感該是如何的. 不過如果你說吃起來QQ的還很有韌性,不想這樣吃的話,可以切薄片,用150~160度C,把蛋糕烤成餅乾,應該會變很好吃吧! ^^
真的是超pro級的蛋糕呢！好美喔~令人流口水~>//<
希望我自己試做時也能這麼美就好了! XD
感覺好好吃喔~我最喜歡吃蛋糕了!QQ 不知為何豆腐蛋糕讓我想到綠豆碰~@@"
差很多吧! XD 顏色跟形狀完全不同呢!
kiki 我巳收到了,下次我一定要再檢查一次,才不會發生此種事情.謝謝妳.
不客氣! ^^ 有收到就好!
漂亮啊...(汗) 那張照片是 拍了無數張後挑選出來見人的XD||| 我不是不胖啊~~~ 是臉可以假裝自己不胖XDDDDDDDDDDDD
那也不錯啊! ^^ 不像我,連臉都偽裝不了! XD
豆腐蛋糕真的很誘人耶 看起來又健康又美味 好想像KIKI一樣去學烘焙喔
妳回來了! ^^ 妳的手藝夠好了,不用學了啦! XD
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豆腐蛋糕光聽名稱就覺得好健康呢: ) 美味的蛋糕,Kiki的家人真是有口福^^
這篇是好久以前的. 黃金戚風我烤過很多次, 但豆腐蛋糕倒是沒做過, 被妳一提, 改天有空要來試看看, 復習一下.