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    上週六收到團購的豆腐模 !

    20 x 20 公分大小的模子, 我很喜歡 ! 它很適合一般家庭使用 ! Minnie 還很貼心地附上做豆腐的配方跟注意事項. 

    前一晚泡了 300克的黃豆. 瀝乾豆子後, 加 1000ml 的水, 打成生豆漿. 再倒進豆漿袋裡過濾. 然後陸續再加 1200ml 的水進豆漿袋, 把生汁完全洗濾出來.

    說真的, 每回要做豆漿, 我最討厭的就是過濾這個動作了 !

    然後煮沸豆漿後, 再轉小火續煮 10分鐘.

    另一邊, 準備鹽滷.  Minnie 推薦的是粉狀鹽滷, 不過, 我家裡還有兩瓶水狀鹽滷, 所以決定用水狀的來做. 

    撈掉浮沫煮好的豆漿大約 1900ml, 留了一些給Q 蛋加糖當豆漿喝. 所以用大約 1400ml 來做豆腐.

    水狀鹽滷 14 克, 加上 14 克水稀釋.

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    鹽滷倒入約 80度C 的豆漿中, 靜置 10分鐘.

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    這時, 準備好豆腐模, 並且鋪上布. ( 我用過年蒸蘿蔔糕的粿布, 年代久遠, 所以有點泛黃 )

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    十分鐘後, 用湯匙大塊大塊地舀起豆花.

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    均勻鋪在模型裡.

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    把布蓋好.

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    等 3 分鐘讓它自然流掉部份水份, 然後壓上重物. 

    用我 18 公分的小黃空鍋 (重約 3 公斤) 先壓 5 分鐘.

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    然後把小黃裝八分滿水 (連鍋重約 4 公斤), 繼續壓 5 分鐘.

    打開底部.

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    翻過來, 正面 !

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    正面有點慘 !

    檢討之後心得, 我認為是壓的時間不太夠, 也許小黃的重量也不太夠 !

    所以下次, 我要把時間延長, 改為用小黃 + 半鍋水, 壓十分鐘. 然後把布拉緊一下, 再把小黃的水加滿, 再壓十分鐘. 

    自己能在家做板豆腐, 那種經驗非常有趣 !

    趁熱, 切了一塊, 灑上蔥花跟蒜末, 淋上醬油, 很香 ! 很香 ! 有濃濃的豆香味 !

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    晚餐吃了半板, 剩下的, 切塊入冷凍庫, 拿來做凍豆腐 ! 下次煮火鍋, 就有現成的凍豆腐可以用了 !

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