上週六收到團購的豆腐模 !
20 x 20 公分大小的模子, 我很喜歡 ! 它很適合一般家庭使用 ! Minnie 還很貼心地附上做豆腐的配方跟注意事項.
前一晚泡了 300克的黃豆. 瀝乾豆子後, 加 1000ml 的水, 打成生豆漿. 再倒進豆漿袋裡過濾. 然後陸續再加 1200ml 的水進豆漿袋, 把生汁完全洗濾出來.
說真的, 每回要做豆漿, 我最討厭的就是過濾這個動作了 !
然後煮沸豆漿後, 再轉小火續煮 10分鐘.
另一邊, 準備鹽滷. Minnie 推薦的是粉狀鹽滷, 不過, 我家裡還有兩瓶水狀鹽滷, 所以決定用水狀的來做.
撈掉浮沫煮好的豆漿大約 1900ml, 留了一些給Q 蛋加糖當豆漿喝. 所以用大約 1400ml 來做豆腐.
水狀鹽滷 14 克, 加上 14 克水稀釋.
鹽滷倒入約 80度C 的豆漿中, 靜置 10分鐘.
這時, 準備好豆腐模, 並且鋪上布. ( 我用過年蒸蘿蔔糕的粿布, 年代久遠, 所以有點泛黃 )
十分鐘後, 用湯匙大塊大塊地舀起豆花.
均勻鋪在模型裡.
把布蓋好.
等 3 分鐘讓它自然流掉部份水份, 然後壓上重物.
用我 18 公分的小黃空鍋 (重約 3 公斤) 先壓 5 分鐘.
然後把小黃裝八分滿水 (連鍋重約 4 公斤), 繼續壓 5 分鐘.
打開底部.
翻過來, 正面 !
正面有點慘 !
檢討之後心得, 我認為是壓的時間不太夠, 也許小黃的重量也不太夠 !
所以下次, 我要把時間延長, 改為用小黃 + 半鍋水, 壓十分鐘. 然後把布拉緊一下, 再把小黃的水加滿, 再壓十分鐘.
自己能在家做板豆腐, 那種經驗非常有趣 !
趁熱, 切了一塊, 灑上蔥花跟蒜末, 淋上醬油, 很香 ! 很香 ! 有濃濃的豆香味 !
晚餐吃了半板, 剩下的, 切塊入冷凍庫, 拿來做凍豆腐 ! 下次煮火鍋, 就有現成的凍豆腐可以用了 !
國內旅遊 (2)
太強了，板豆腐自己做咧！奇摩拍賣網上有賣附架子的沖袋，要不要參考一下，未來若常做板豆腐，有這個應該會方便些！
我去找了一下沒看到ㄝ! 妳有沒有網址,讓我look,look! ^^
自己做豆腐很有趣吧! 我來吃豆腐囉!
超級好玩的咧! 才剛做完手就好癢,好想再玩一次! ^^ 早上看著晾乾的道具,跟老公說,很像菜企ㄚ裡的豆腐攤道具! 哈哈! 妳玩回來了,休息幾天,等妳出遊記哦! :)
看妳自己做豆腐感覺很好玩 上次妳有用微波爐做豆腐跟這次的比較口感有何不同 我ㄚ繼續尋找鹽滷中 :)
微波爐做出來的是類似盒裝的那種嫩豆腐. 這次做出來的,是像市場賣的板豆腐. 說起來,我比較喜歡板豆腐的口感,微波爐做的適合用來涼拌. 板豆腐則用途比較多! 鹽滷,祝妳早日找到哦! ^^
網址在這： http://tw.f5.page.bid.yahoo.com/tw/auction/e20799132 有照片可看， 妳參考一下這個附架的沖袋， 有大中小三種尺寸。
我看到了,謝謝! 不過這好像比較適合濾咖啡. 我再考慮一下要不要買,謝謝你哦! ^^
繼上次看到妳做的嫩豆腐後，我就跑去買鹽滷，我買的是晶狀的。 結果回來照著包裝作法試，用了一鍋豆漿，只做出一小塊的豆腐， 味道雖好，但好像留著豆漿喝還比較過癮。 後來又拿來試做豆花，一樣是照著包裝用量做，它說用電鍋蒸… 結果真的變豆花…喔～是豆花開花啦！根本沒凝結，後來就打退堂鼓啦， 自此之後沒再拿來用過… 妳真厲害呀！做出這麼棒的豆腐…＾＾
豆花,應該不用蒸吧! 而且電鍋的熱蒸氣沒法控制,很容易一下熱過頭,就像妳說的,會開花! 做板豆腐會把水份壓出,豆腐才會縮水變小塊. 如果是用微波方式,一鍋豆漿做出來的嫩豆腐是一樣容量不會縮水啊,怎麼會只有一小塊豆腐? 對不起哦!妳好像被我害企買鹽滷. 不要放著不用啦!再接再厲啊! ^^ 粉狀鹽滷久沒用好像會回水,你要注意一下哦!
壓不夠久的話水分脫的不夠脫模會很醜..我都會壓30分以上說...
我是照Minnie寄給我的說明書做的. 我也覺得壓的時間不夠! 下次照妳說,壓它30分鐘,希望能做出跟妳的一樣的美麗板豆腐! ^O^
終於看到妳PO文了，這幾天又會很忙很忙， 所以包裹到現在都還沒拆箱呢！ 感覺很好玩的樣子，我可能要下禮拜才有時間做豆腐了
哈! 我也是一整個忙亂! 明明是閒閒沒事的英英美黛子,卻把自己弄得很忙碌. 每天都在做麵包,餅乾,法國麵包.....還要煮飯,擦地..... 老公跟我說,累就別做! 但真的沒做,他又會碎碎唸....沒早餐可以吃... 那豆腐模,真的很好玩! ^^ 我一直很慶幸,還好有跟上團購! 這個尺寸,比日本的模,更適合小家庭用!
我有做過一次豆腐,可是沒有模子,所以做出來的豆腐實在長得不怎麼樣,口感挺有意思的
我這次壓得不夠久,所以豆腐很容易碎. 可是吃起來真的有豆香,很不錯! 以前沒模子,我也用塑膠籃做過,一樣超醜的,現在有了模子,以後就能常玩了! ^^
好厲害 kiki媽真的自己做了耶!! 呵~ 第一次這樣的成品很厲害了吧! 最重要是好吃 反正吃下去外表就看不到了 XD 阿~ 冬天吃火鍋最棒了
壓得不夠久,所以做出來不美. 我會繼續努力,不會辜負買模子的錢的 XDDD
Kiki真的厲害!!! 是板豆腐耶!! ^.^ 而且妳的工具好齊全喔~~ ^^
哈哈! 我是道具派的啦! 手藝不怎麼樣,但道具一定要很齊全啦! XDDD
是好香好濃的滋味吧!! 下次可以煮湯豆腐來吃一定粉讚~~^^
對哦! 我怎麼沒想到湯豆腐! 唉~最近忙到爆! 每天都累得跟狗一樣! 所以腦袋都不靈光了! >"<
好棒! 我多想自己做豆腐或是豆花啊~ 自己做的是不是不能放太久? 還是放冰箱一樣可以放一陣子?
我覺得OK耶,自己做的豆花,擺上3~5天在冰箱都沒問題. 豆腐則是最好三天內吃掉或做成凍豆腐. 有興趣可以玩玩看! 外面有機豆腐,賣得挺貴的咧!
超厲害的,可否告知哪裡可以買到豆腐模和鹽鹵,謝ㄌ
Minnie 家正在做第三次團購! 你有興趣可以趕快去他家登記哦! 豆腐模,豆腐布巾,鹽鹵,全都有哦! http://www.wretch.cc/blog/pp650710/15349704
我覺得Kiki媽真的好力害哦~~~網站很豐富哦~~
歡迎妳常來這裡逛逛哦! ^^
請問豆腐板要去那里買？
文中有提到,是多年前團購買的