上星期, 在市場裡, 買了一顆鳳梨. 切盤後, 剩下一些鳳梨心.
不想丟棄, 就隨便把它切碎, 想再來試養天然酵母.
這是第三次了 !
第一次養檸檬酵母, 失敗 ! 都酸掉了 !
第二次養小麥種, 雖然成功了, 卻沒做出像樣的麵包. 然後, 考慮到未來的餵養及消耗問題, 最後還是把整缸酵母給倒了.
問我為什麼又養 ? 連我自己都不懂 !
也許, 是一種遺憾吧 !
這次, 用養葡萄酵種的方法, 把鳳梨發酵汁做成鳳梨酵種.
我知道剛養的酵種, 應該還很不穩定, 不過很心急, 加上家裡也沒麵包了, 顧不得腳上的傷, 又下麵糰了 !
用了100% 的鳳梨酵種 + 0.7% 的速酵.
打出來的麵糰, 有鳳梨香, 也很柔軟, 真好 !
做了一直想做的佛卡恰. 擺上蒜片跟黑橄欖.
180度C 烤25分鐘.
切開來, 皮脆脆的 ! 裡面組織超級柔軟 !
還有我一直想要的孔洞. 彷彿在對我說, 酵母寶寶有在呼吸哦 !
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國內旅遊 (2)
真的佩服kiki腳痛還是要做 果然真的很愛廚房^^ 腳好些了嗎?
腳好多了,謝謝! 已經幾天沒煮飯了,可是麵包,卻沒辦法停這麼久! 這才發現,我真的很愛麵粉呢!
看起來好好吃捏!! 好像聞到麵包跟大蒜的香味了 版面換新很好看像是妳的style 看麵包那種慢慢長大的心情 應該只有自己做才能體會
麵包真的很奇怪,一天沒做,就讓我很想念! 看它慢慢長大,看它變顏色,很有成就感! 這版面我自己也很滿意,粉粉的,很清爽!
上禮拜六逛city super 我家老爺看到黑橄欖罐頭,問我黑橄欖到底是要幹嘛的?! 第一直覺就回答他可以做佛卡夏麵包... 我看我也是滿腦子麵粉XDDD
我買到的黑橄欖是帶籽的,把籽拿掉後,就支離破碎了,下次要來去找沒籽的,省得麻煩,才能切出美美的橄欖圈圈. 我滿腦子也都是麵粉,可以不煮飯,不能不玩麵粉. XDDD
這個麵包對我太複雜了，我看看就好... 換了新版面，還有點不太習慣 但清爽怡人....
其實這個麵包,照孟老師書上的,很簡單. 是我自己把它弄得太複雜. 因為也要消耗掉一些天然酵種. 妳照老師書上做,比吐司還簡單哦! 它是鹹口味,加上蒜片,很香!
好利害AR~ 看上去..好好味!!!
^^ 喜歡大蒜的人,應該會很喜歡這款麵包!
歐~佛卡恰在呼喚我:) 腳傷又不是手傷, 所以很難制止你玩麵粉吧~ 新版面很活潑喔!看了我也想換一個新的 希望腳傷快快好喔^^
已經好多了! 昨晚老爺邊幫我塗藥,還在碎碎唸,問我想當老佛爺當多久? @@ 老實說,想一直當下去呢.... 新版面很清爽,我很喜歡,不過缺點是,看不到迴響的留言時間.
麵包看起來很可口, 真想吃一口.
別客氣, 就~吃吧! ^^