KIKI 的家

 
  
    在大雨天裡, 完成的馬卡龍.
    這次, 以部份黑芝麻粉取代杏仁粉, 調出了黑灰的麵糊.
 
    雖說烤了數十遍的馬卡龍, 但在濕度很高的大雨天中, 還是心驚驚.....
    還好, 馬卡龍寶寶有乖乖聽話, 沒有開花.
  
    調了黑呼呼的黑芝麻奶油做內餡.
  
    每次做馬卡龍, 都很想傳遞一種想法.....
     
    誰說馬卡龍一定要添加鮮艷的色素 ?
    自然質樸的原色, 也可以很美, 很耐看 !
 
    這是特別為本週參加麵包預購的朋友們準備的神秘小禮物.
    從一早忙到現在, 麵包蛋糕都寄出了, 希望朋友們會喜歡。 
    也謝謝大家的訂單 !  
    p.s : 一直都忘了跟大家說, 收到馬卡龍後, 請放在冷藏室保存或解凍,
           食用前五分鐘移到室溫回溫. 此時食用口感最佳. 
           
      
   

  
    
    這陣子, 許多地方政府都辦了賞櫻活動. 
    嬌豔的櫻花, 除了可以觀賞, 也能做成許多美麗又可口的小點心. 例如這款和果子中, 家人最喜愛的 ~ 櫻餅.
    櫻餅的做法不難, 只是材料的取得不太容易. 尤其是這個 ~ 道明寺粉.
 
    看起來像是碎米粒, 加水浸泡後, 會變得很像煮熟的米飯.

    跟糖水一起拌勻, 翻炒到收乾. 再為它添上淡淡的粉紅色 ~
    我一向不愛使用色素. 但這道點心, 如果少了那麼些許粉紅, 彷彿就引不出櫻的美感, 所以只好妥協.
  
    準備好和果子專用的紅豆沙餡.
 
    取適量的道明寺米, 包裹豆沙餡.   
 
    鹽漬櫻葉與櫻花, 泡冷開水去掉鹽份後擦乾.
 
    組合起來 ~
  
    賣相不輸給和果子專賣店吧 !
 
    和果子跟抹茶是最佳拍檔 !
    趕緊從櫃子裡請出珍藏的 ~ 日本一保堂福昔抹茶.
  
    和果子似有魔法般, 會讓人的心, 變得沉靜下來.....
    吃著甜中帶鹹的櫻餅, 舌尖綻放著櫻葉的特殊香氣.
    喝口抹茶, 閉上眼睛. 頓時有一種時空飄移的感覺......

  
    
    豆沙餡, 是和菓子的靈魂 ~ 從泡紅豆, 煮豆, 去殼, 洗沙, 取沙, 到最後的炒豆沙. 全部純手工, 耗時也偷懶不得.
  
    去殼後的豆沙, 還有很多粗渣渣.
  
    洗過的豆沙, 漸漸出現雛形.
  
    經過多道程序後, 取出的珍貴 ~ 豆沙.
  
    加糖炒過的, 繁複作工的紅豆沙餡, 終於完成了 ! 
    我第一次嚐到這樣的豆沙餡時, 好驚訝 ! 原來紅豆沙, 可以是這樣綿密, 這樣溫醇又入口即化.

   
    順手把家中剩下的地瓜切丁蒸熟, 再用炒好的紅豆沙, 做成了香甜的羊羹.
  
    入爐蒸 30 分鐘後, 放涼冰透再切片.
  
    這時, 腦海裡浮現的, 是日式建築中, 長長的乘涼迴廊......
    微風吹過, 長廊上的風鈴叮叮作響,
    捧杯微苦的綠抹茶, 再配上一口甜而不膩的手工洋羹......
    雖然無法真的置身長廊,
    但坐在自家和室裡, 也不賴啦 ! 
    喝著熱茶, 吃著洋羹,
    幸福, 原來可以很簡單的 !