KIKI 的家

  
    
    常有朋友問我, 一次做那麼多麵包吃得完嗎 ? 

    其實我大約一週開爐一次, 所以, 雖然一次做得多, 分一些給親友, 自己留下大部份, 但仍常常面臨斷貨的窘境.

    眼看存糧都吃完了, 而最近課排得較多, 感覺疲累.....

    跟Q 家父子說, 算了, 這星期休息吧 ! 

    望著窗外的燦爛陽光, 好想出去看山看水曬太陽 ! 

    只是, 我是宅女, 一個人也不知道該去哪好, 於是, 又乖乖地, 打了麵糰......

    我真的有想要練習巴斯克麵包的.....但來不及養隔夜老麵, 只能先找個好吃又可以快速完成的直接法麵包來做.

  

    分割好的麵糰, 橄開後撒上黑胡椒, 鋪上 pizza cheese, 再鋪上少許 cheese 丁. 這個 cheese 丁不一定要加, 只是手邊剛好有, 就加進去增加不同的cheese口感.

  

    然後, 擺上兩片火腿.

  

    捲成矮胖型 ~

  

    由中間切開.

  

    放入紙模中, 做最後發酵.

  

    入爐前, 鋪上洋蔥絲, 擠上美奶滋.

  

    再鋪上一層 pizza cheese. 入爐烤焙.

  

    每個都有滿模 ~ 我喜歡這樣的金黃色澤 ! 就像窗外耀眼的陽光般 !

  

    這款麵包通常做成吐司狀.

    我懶 ! 懶得洗吐司模, 懶得切吐司, 且希望它能一人一份, 方便攜帶食用, 因此改用紙模來烤.

  

    深呼吸一口, 聞到香味了嗎 ?

    想吃, 趕快動手做吧 !


洋蔥火腿起士麵包 : 麵糰未含餡 @約重 135g X 8 個

材料 : 高筋麵粉 480g / 低筋麵粉 133g / 糖 62g / 鹽 9g 

          新鮮酵母 18g / 全蛋 50g / 水 320g / 奶油 50g

餡料 : 粗粒黑胡椒 適量 / Pizza cheese 280g / Cheese丁 適量

表面裝飾 : 洋蔥絲 200g / 美奶滋 (沙拉醬) 120g / Pizza cheese 200g

分割 : 麵糰 @ 275g / 包入餡料 => 由中心對切成兩份

基本發酵 : 28度C / 60分鐘

中間發酵 : 28度C / 20分鐘

最後發酵 : 35度C / 60分鐘

爐溫 : 上火 200度C / 下火 190度C ==> 烤 20 ~ 22 分鐘 

(爐溫與烤焙時間, 請依自家烤箱情況自行調整)