外酥內軟 Q 的 ~ 老婆餅－KIKI 的家

    老婆餅為什麼叫老婆餅呢 ?

    據說是清末有位潮州點心師傅的老婆做的餅, 內部加了金黃香酥的冬瓜角, 皮酥餡滑, 美味可口 ! 吃過的人連聲稱好 ! 便問潮州師傅這餅的名字. 師傅一時答不上來, 述說緣由後, 眾人便提議, 就叫 "老婆餅 " 吧 !

    以上是我查到的, 老婆餅的由來.

    但流傳至今, 我們現在吃的老婆餅, 內餡已經找不到 " 冬瓜角 ". 幾乎都是加了糯米粉或糕粉與糖油拌合後的 Q 心餡.

    老婆餅的做法, 跟一般台式酥餅很相近, 都是油皮包油酥.



    做了 20 個, 水油皮包油酥.



    加了 " 糕粉" 的內餡. 一樣分成 20 份.



    兩次橄捲後, 橄成圓片, 包入內餡.



    做好的餅, 要再橄成圓餅狀.



    刷上蛋液, 用叉子戳洞. 戳洞要有技巧, 只能戳破表皮, 不能到底, 否則內餡會流出.



    烤好的餅, 金黃香酥 !



    酥脆的外皮, 配上 Q Q 軟軟的甜心餡, 又是一道讓人無法抗拒的茶點 !

    快 ! 快去泡杯熱茶, 一起來享用哦 !