KIKI 的家

 
   
    很久很久以前, 有三個高中女生, 放學總是一起搭火車回家, 在車上討論生活, 憧憬未來 !

                    

    多年以後, 女孩們各自有了自己的家庭, 其中一位同學, 在婚後便失聯了 ! 

    我跟喵喵同學, 偶爾還是會聊起她........


                   

    
    前陣子, 喵同學送女兒去幼稚園時, 居然巧遇那位失聯的友人 !

    緣份與命運就是這麼微妙, 讓我們三人又有機會可以再續情誼 ! 

    為了星期天的聚會, 週六下午, 我開始準備做點心. 考量到氣溫, 所以做了可以常溫保存的磅蛋糕以及小朋友最愛的 ~ 可可巧克力豆餅乾.

蜂蜜丁桔子磅蛋糕 :

材料 : 奶油 205克 / 全蛋 205克 / 低筋麵粉 205克 / 泡打粉 1t / 糖 80克 

           蜂蜜丁 80克 / 濃縮桔子醬 1T / 白蘭地桔子酒 (Grand Marnier) 1T

做法 : 1. 室溫軟化奶油 + 糖, 用打蛋器攪打至奶油顏色變淡. 

        2. 蛋分次加入奶油糊中快速攪打, 待奶油完全吸收蛋液後, 才
            可再加蛋液拌合.

        3. 麵粉與泡打粉過篩輕輕與奶油糊拌勻, 再加入濃縮桔子醬與
            白蘭地桔子酒 (Grand Marnier)拌勻. 續加入蜂蜜丁輕拌勻
            即可倒入模型中抹平入烤箱.

        4. 180度 C 烤15分鐘後, 取出並用刀在中央割一條縫, 改以 
            170 度 C 烤 25分鐘, 若表面已上色, 此時可在表面蓋上錫
            箔紙. 再以160度 C 續烤 20 分鐘. ( 全程共烤 60 分鐘 )

 

可可巧克力豆餅乾 : (參考孟老師的 100道手工餅乾一書)
 
 材料 : 奶油 80克 / 全蛋 一顆 / 低筋麵粉 150克 / 無糖可可粉 15克 / 二砂糖 70克   

            小蘇打粉 1/2t / 水滴巧克力豆 120克  

做法 : 1. 室溫軟化奶油 + 糖, 用打蛋器攪打至奶油顏色變淡. 

        2. 蛋分兩次加入奶油糊中快速攪打, 待奶油完全吸收蛋液後, 才可再加
            蛋液拌合.

        3. 麵粉與小蘇打粉過篩輕輕與奶油糊拌勻, 再加入水滴巧克力豆拌勻. 
            將做好的餅乾麵糊用保鮮膜包好,入冰箱冷藏1小時. 

        4. 將麵糰分成每個 20克, 搓圓後, 上方覆蓋保鮮膜, 用手紙輕壓成圓扁
            的餅狀. 
            
        5. 烤箱預熱後, 以170度 C 烤25分鐘後, 續留在爐中悶 10分鐘後出爐. 

    餅乾放涼以後, 兩片一組, 放進美美的餅乾袋裡, 用封口機封起來.

 

    磅蛋糕也用保鮮膜包起來, 裝進蛋糕盒裡.

 

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