第三次做戚風蛋糕 ! 缺點還是很多 !
食譜參考 福田淳子 -- 好吃戚風蛋糕輕鬆上手. 糖的部份, 我有酌減 15%. 水的部份, 則用鮮奶取代.
20公分的戚風模, 烤溫方面, 以170度C 烤 20分鐘後, 轉180度C 續烤 20分鐘. 總共烤 40 分鐘.
倒扣放涼後, 縮了一些.
脫模刀跟我, 好像依然交情不好, 底部脫得還是 " 破皮 " 了 !
我用的, 是三越超市買的有機綠茶粉, 不是烘焙專用的, 所以烤出來的成品, 顏色淡淡的綠 ! 底部好像有些綠茶粉沒拌開還是沉澱了, 下次要更小心一點才是. 也許應該把綠茶粉先跟牛奶拌勻 (我這次是把綠茶粉跟低粉一起過篩拌入) ,可能就不會沉墊了 !
切片後, 蛋糕很有彈性, 也有淡淡的抹茶香味, 不同於奶油磅蛋糕的厚重感, 戚風, 真的像風般輕柔 !
我喜歡自己做的蛋糕, 不會太甜 ! 抹茶香伴隨著蛋香, Q 又有彈性的蛋糕體, 對我這種愛吃蛋糕的人來說, 真的會一口接一口停不下來 ! 轉眼就被我自己吃掉 1/4 個 ! 體重計..........請寬恕我 !
感謝瑪姬妹妹, 無私地公開 " 鳳梨豆醬 " 的作法.
請 Q 爸載我去雜糧行買了 "豆粕 ", 又去市場買了鳳梨, 這是一顆鳳梨的份量. 下午, 還剩很多豆粕, 所以又去買了 2 顆鳳梨, 如果有做成功, 打算分一些給 Q 阿媽跟Q 舅舅.
材料 : 鳳梨 1550克 / 糖 400克 / 鹽 200克 / 豆粕 85克
要等三個月, 有點久! 不過, 算算日子, 等到秋天, 我就有好吃的 醃鹹鳳梨, 可以拿來蒸魚或是煮 鳳梨苦瓜雞湯, 好期待 !
瑪姬妹妹, 我交作業囉 ! 請問還及格嗎 ?
國內旅遊 (2)
我家也超愛各式戚風, 我一個人一次可以吃到半個ㄋ ㄟ 還有阿, 連鳳梨豆醬都自己做會不會太賢慧阿:)
如果不是考慮到體型,我想,以我的食量,一次大概可以喀掉一個 @@" 那鳳梨豆醬煮湯很好吃,我以前都去大溪買"廖心蘭"的,可是一趟路,專程買很麻煩,其實做起來不難,一下就好了,如果好吃,以後就有用不完的鳳梨豆醬了^^
Kiki, 請跟著我說: 戚風是種邪惡的蛋糕.. 戚風是種邪惡的蛋糕.. 戚風是種邪惡的蛋糕.. 這種一吃會讓人停不下來的東西, 真是太邪惡了!
Mimi,蛋糕都是邪惡的!蛋糕都是邪惡的! 只要沒加鮮奶油的蛋糕,我一次都能吃上一大堆,怎麼辦? 嗚....有時好想自己拿針把嘴巴縫起來算了!
我10幾天沒po文除了電腦壞了常開機不成 就是做戚風蛋糕每一個脫模 都讓我手殘脫壞了 所以就懶的拍照 那天還做妃娟po的黃金蛋糕 吃起來跟傳統戚風真的很不一樣耶!! 剩一個我故意放2天再拿來吃 吃起來依然是濕潤的口感
原來是電腦壞了,我想說很久沒看到妳的文了,買了小邦,作品反而變少了 @@ 脫模真的不太容易,我也在想,是我的手殘,脫模才會XX...我還敢PO上來,算勇氣可嘉哦 ><" 妃娟的黃金蛋糕很多格友都說讚!有空我也來做看看,家裡食譜一堆,好多東西都想做呢!
不好意思我接著再說 我最近烤戚風夏普真的很怪 本來再烤箱裡烤的好好的我也沒開門 剩最後10分鐘時會忽然消氣耶!! 我一直都用自動程式懶的用手動烤 請問kiki知道我問題出在哪嗎! 我想現在我應該要積極的來試手動爐溫了
用夏普烤西點,除了法國麵包我用它的自動程式外,其他的,我都用手動烤箱. 戚風一般烤30~40分鐘,最後10分鐘會消氣,我覺得應該是烤箱溫度突然下降造成的. 妳下次可以試看用手動烤箱功能,會不會也有消氣狀態? 烤戚風跟一般蛋糕麵包不同,一開始,用約170度,讓麵糊表面不要太快凝結,它才能衝高,等衝高後,最後一半的時間,再轉高10度,烤熟固定. (孟老師說的)
哈哈~2樓的Mimi好可愛! 我也要跟著她說: 戚風是種邪惡的蛋糕! 戚風是種邪惡的蛋糕! 戚風是種邪惡的蛋糕! 我現在一個星期至少烤三次戚風 它真的是一種邪惡的蛋糕!讓人一碰就愛上!真不是個好東西!!!
蛋糕跟麵包都是邪惡的啦! 我對它們是又愛又怕!愛吃又怕胖! 妳真勤勞,如果是我啊!一星期烤三次,大概也要胖上三公斤囉><b 可是有時就是想做! 所以做完都盡量送人,免得肥了我自己! 哈哈!
有有有 第一階段有合格 咱們等三個月後再作最後一次驗收齁XDDD 搞不好不用三個月啦 會慢慢出水 鳳梨有變透明就OK啦~
瑪姬手上有豆粕,也來做做看吧! 我做的這三罐,隔天就出一堆水了!天氣熱,我在想,大概不用三個月就能交卷囉! 還剩約四兩豆粕耶,做什麼好呢???
*****
*****
*****
*****